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失水和腐烂对梨果实采后品质和生理的影响.pdf
江苏农业学报(肺7舻u^旷A盯蹦．)，2009，25(2)：387—390 387
失水和腐烂对梨果实采后品质和生理的影响
李志强1。 乔玉山1， 章镇1， 焦君华2
(1．南京农业大学园艺学院，江苏南京210095；2．江苏省溧水县农业资源开发局，江苏溧水211200)
摘要：以菊水梨为试验材料，在(25±1)℃贮藏条件下，分析失水和腐烂对果实采后硬度、可溶性固形物含
量(Ssc)、呼吸速率和乙烯产生速率的影响。结果显示：失水能显著提高果实呼吸和乙烯峰值(P0．05)，延缓果
实贮藏后期呼吸速率和乙烯产生速率的下降，但果实硬度和船c并没有发生显著变化(尸0．05)；腐烂即使是轻度
的也能显著促进果实品质下降，使果实呼吸峰前呼吸速率和乙烯产生速率明显增加(PO．05)，但呼吸跃峰后变化
程度相对降低。失水和腐烂总体上会影响果实采后品质和生理的变化，因而干扰对果实采后相关指标的测定。
关键词：梨；果实；失水；腐烂；品质；采后生理
中图分类号：S661．20l文献标识码： A 文章编号： 2009)02·
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