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第四章 微生物生理 第一节 微生物的酶 一、酶的种类 1、按成分分： (1)单成分酶： (2)全酶： 与蛋白质结合紧密，不能用透析的方法除去的称辅基； 而与酶蛋白结合松散的、可用透析的发除去的称辅酶。 2、组成酶和诱导酶 组成酶： 或固有酶。 诱导酶： 并非微生物所固有的，但在一 定条件与物质存在的前提下可诱导产生的酶称诱导酶。 3、胞内酶和胞外酶 胞内酶： 绝大多数酶都是固定在细胞内部 胞外酶： 微生物细胞分泌到胞外而起作用的酶。一般为水解酶类。 表面酶：在细胞表面 4、按催化反应的类型分： 可分为六大类：水解酶、氧化还原酶类、转移酶类、异构酶、裂解酶、合成酶。 二、酶的催化特性 1、酶的专一性： 绝对专一性： 相对专一性： 能作用于一类物质，能催化某一类化学键的断裂。 立体专一性： 能催化某一种异构体，而 不能催化另一种异构体。 2、反应条件温和： 3、对环境条件敏感： 高温、强酸、强碱及重金属等都能使酶失活。 4、催化效率极高： 第二节 微生物的营养 营养或营养作用（ nutrition ）是指生物体从外部环境 吸收生命活动所必需的物质和能量，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。 1）碳源 种类？ 有机物、无机碳化合物 随细菌不同，各有偏好 细菌最喜好的碳源是？ 化能自养型的细菌包括硝化细菌、硫化细菌、氢细菌和铁细菌,它们的能源物质都是一些还原态的无机物质。 综合起来，可将微生物营养类型划分为四种基本类型，即 化能有机营养型 、 化能无机营养型 、 光能无机营养型 与 光能有机营养型 等。 特殊类型：混合营养微生物： 即可以利用无机碳又可以利用有机碳化合物做为碳源的微生物。 如：氢细菌、发硫菌属、亮发菌属等。 提问：哪些物质可作为细菌的氮源？ 有机氮（氨基酸和蛋白质）、无机氮（ N2、 NH3、铵盐、硝酸盐）等。 实验室中有机氮源——蛋白胨 生长因子 种类：嘌呤、嘧啶类、维生素类 作用：？ 嘌呤和嘧啶参与合成核酸和辅酶； 维生素，重要辅酶 多数细菌不存在生长因子问题。 只有少数细菌需要外界提供现成的生长因子，才能生长，如乳酸菌需要多种维生素，因此只能生活在这些物质供应充足的环境，如牛奶中、肠道。 三、C、N、P比 不同微生物细胞的元素组成比例不同，对营养元素要求的比例也不同。废水好氧生物处理的微生物群体要求 C：N：P=100：5：1 而厌氧生物处理的微生物群体要求 C：N：P=100：6：1 城市生活污水不存在营养不足的问题。但有的工业废水缺某种营养，当营养量不足时，应供给或补足。 如酒精废水缺 ？ ； 留意！ 但如果工业废水不缺营养，就切勿盲目补充！ 提问：为什么？ 过犹不及——“娇惯” 细菌往往先利用这类现成的容易被吸收、利用的有机物质，而不再利用工业废水中难以吸收、利用的有机物，从而导致细菌分解特殊有机物的能力下降 这与细菌驯化正好相反（反驯化）。 四、 微生物培养基 培养基（ medium, 复数为 media, 或 culture media ）是人工配制的用于微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 优点——营养丰富、配制容易 缺点？ 质量不稳定、选择性差； 2．培养基的物理性状 固体培养基、半固体培养基和液体培养基 1）液体培养基（“汤”） ——废水也可看作是一种广义的液体培养基 2）固体培养基（“团”） 人工做法——(与果冻方法一样) 向液体培养基中加入2％左右的琼脂，加热至100℃溶解，40℃下冷却并凝固。 石花菜(红藻）→琼脂 琼脂特性 3）半固体培养基（“膏”） 半——流动性介于固体与液体之间 提问：如何制作？ 在液体培养基中加入0.5%或更低浓度的琼脂 作用：？ 半固体培养基中可以融入少量的溶解氧，因此这种培养基常被用于培养在较低氧浓度环境下才能最佳生长的细菌。 ① 投毒法 常用物质为染料、胆汁酸盐、金属盐类、酸、碱和抗生素。 例如欲分离古细菌，培养基中通常加入青霉素（由于古细菌的细胞壁不同于普通细菌，因而不会被对破坏普通细菌细胞壁结构的青霉素杀死），古细菌就唯一分离并存活下来。 胆汁酸盐——抑制革兰氏阳性菌