无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用.pdfVIP

第8卷第3期 食品安全质量检测学报 Vbl．8NO．3 ofFood and 2017年3月 Journal SafetyQuality Mar．。2017 无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用 武太鹏，马康+ (中国计量科学研究院，北京 100013) 摘要：无损检测技术作为一种新兴的检测技术，与传统的检测技术有很大区别。该方法可以在不破坏样品 的前提下完成检测，因此在食品分析中得到了广泛的应用，同时也受到了越来越多的科研人员的关注。本文 根据其检测机制的不同，概述了目前在生鲜食品品质鉴定中应用广泛的几类无损检测技术，包括光学法、声 学及力学法、x射线法、电学法和电磁法以及传感器法。本文简述了这些方法在生鲜食品品质鉴定中的应 用，比较了各技术的方法特点。由于技术的多样化，在进行检测时需根据检测目标和目的的不同来选择不同 的检测技术以获得最佳检测结果。而随着科技的发展，无损检测技术必将向着简单、微型、便携、专一、 高灵敏的方向发展。 关键词：无损检测技术；品质鉴定；生鲜食品 ofnon-destructive in Application rapidtestingtechnologyquality offlesh identificationfood WU Tai—Peng．MAKang’ Institute (NationalofMetrologyofChina，Beijing100013，China) ABSTRACT：Asanewdetection has differenceswiththe method，non—destructivetesting(NDT)technologygreat traditionaldetection is usedinfood becauseit can the technology．Thetechnologywidely analysis accomplish detectiontaskswithout the andithasbeen and of more moreattentionresearchers．Inthis destroyingsample paid onthedifferentdetection kindsofnon—destructivedetection paper,based mechanisms，several techniquesincluding andmechanics methodsand methods，acoustics method，electrical optical methods，X-ray methods，electromagnetic sensormethodswere were usedin