武夷岩茶不同岩区品质形成研究进展.pdfVIP

第7卷第1期 食品安全质量检测学报 Vbl．7No．1 2016年1月 JoumalofFood Jan．，2016 Safe哆andQualit)r 武夷岩茶不同岩区品质形成研究进展 陈华葵1，杨江帆2+ (1．福建农林大学园艺学院，福州350002；2．福建农林大学经济与管理学院，福州350002) 摘要：武夷岩茶是四大乌龙茶中闽北乌龙的典型代表。由于地理环境的不同，武夷岩茶有正岩、半岩、洲茶 之分。其中正岩茶香高味浓、醇而不涩，其品质优于半岩茶和洲茶。而洲茶的品质较次子半岩茶，这和其生长 的环境、土壤因素有着重要关系。本文综述了武夷岩茶不同岩区风味品质差异的历史形成以及现代分析技术 依据，并从气候条件和土壤条件两方面分析形成不同岩区岩茶品质差异的成因，得出武夷岩茶不同岩区风味 品质差异主要是由于名岩产区独特的地质条件和优异的生态环境所生产出的茶鲜叶品质优良。并指出构建武 夷山正岩茶产区自然生态模型将有助于自然生态已遭破坏的茶产区恢复生态环境，提高茶叶品质，同时也可作 为茶叶设施农艺的理论依据；另一方面对于不同岩区武夷岩茶感官品质的剖面分析可能是进一步研究形成正 岩茶优异品质的方向，或许能够为提高其他产区岩茶品质指明道路。 关键词：武夷岩茶；品质形成；生态环境 Research in of rockteaindifferentareas progressqualitybeingWuyi CHEN Hua．Kuil，YANG JiaIlg-Fan2。 口甩d^如，l母geme疗f，聊妇，l爿gr配“，f“肥口丹d，．0，它sf，y【历fVP昭f纱，，k拍D“350002，C而加口) the FoIlr Tea．Itis rockteaisa ofMillbei tea舶m ABSTRACT：Wuyi eXample Oolong Top Oolong t”ical classmedinto rock rockteaandZhoumcktea to廿ledi脏rent zhengyalltea，Banyan according geographical tcasmellsammaaswenastastes aIldmellowbut conditions．Zhengy锄rockhigh s扛ong not邪仃j-Ilgency．The tea of te8isbettertllan rockteaandZhourocktea．While也eofZhou∞ck qualityZheng)锄rock Banyan qualit)r than me areViewonthe islower