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转基因食品的研究现状及安全性 食品科学与工程专业 徐梦霏 摘要：随着生物技术的不断发展进步，出现了很多转基因食品，其高产量、高品质的特性满足了人们日益增长的物质需求。而转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们对食用转基因食品的安全性还有很多疑问。本文主要浅谈了转基因食品的研究现状，并讨论了它的安全性。 关键词：转基因食品；生物技术；安全性 The research status of genetically modified food and safety Student majoring in Food science and Engineering Xumengfei Abstract：With the continuous development of biotechnology progress, there are many genetically modified food, its characteristics of high yield, high quality to satisfy the peoples growing material needs. Genetically modified food is using new technology to create products, is also a kind of new things, there are a lot of people to eat genetically modified food safety question. This article mainly discuss the research status quo of genetically modified food, its safety were also discussed. Key words：GMF(genetically modified food)；biotechnology；security 0引言 对食品数量和质量上的不断追求，要求人们不断利用先进的生物技术手段开发新的食物来源。而生物技术成为20世纪末发展最为迅速的高新技术之一。生物技术的发展，特别是以基因工程、发酵工程、细胞工程为代表的现代生物技术的发展促使发酵、食品、轻工等传统产业发生了深刻的变革，同时为人类解决人口膨胀、食物短缺、能源匮乏、疾病防治和环境污染等问题带来了新的希望。可以预期以生物技术为基础的转基因食品产业将在本世纪得到更规范、更深层的发展，它的进步将推动整个食品业的发展，并对提高人类的身体素质起到举足轻重的作用。 1转基因食品的概况 1.1转基因食品的概念 转基因技术（Transgene technology）是通过将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，从而达到使生物体能够表达理想性状而更好地为人们所利用。20世纪80年代以来以转基因技术为核心的生物技术在农业生产中迅速应用发展，转基因技术的迅速发展让人们在作物遗传育种改良（增产、抗病、抗逆）生态环境改善等诸多研究领域看到其无限的技术潜力[1]。 转基因食品（GMF）是利用现代分子生物技术，将某些人们所需要的生物基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”[2]。 1.2转基因食品的分类 转基因食品大体上可分为三类[3]：（1）转基因植物食品。如转基因的大豆、玉米、番茄等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存以降低农作物的生产成本和改良品种，以及提高产量。（2）转基因动物食品。转基因动物经处理后可以生产更多具有优良品质的奶和肉，比如不含乳糖的奶、低脂奶、低胆固醇肉、低脂肉或具有某些功能特性的特种蛋白质的肉类。由于技术方面的原因，转基因动物的产业化进程远远落后于转基因植物。（3）转基因微生物食品。如利基因工程菌发酵而值得的高品质的葡萄酒、啤酒、酱油和面包等。 2转基因食品的发展现状 2.1国际转基因食品发展现状 世界上最早的转基因作物于1983年在美国诞生以来[4]，各国已试种的转基因植物超过4500种，批准商业化生产的已有100多个品种。转基因技术研究范围不断扩大，到2009年转基因植物研究已涉及35个科的50多个物种，共120多种植物，研究内容包括抗虫、抗病、抗除草、品质改良等 大面积种植的转基因作物有棉花、大豆、水稻、玉米等。由于转基因大豆基础研究进行的较早技术成熟 所以其推广面积一直领先于棉花、水稻等作物。 近十几年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜