添加乳酸菌和酶制剂对水葫芦茎叶青贮发酵品质的影响.pdfVIP

2007年第43卷第11期 Grass 添加乳酸菌和酶制剂对水葫芦茎叶青贮 发酵品质的影响 李菊娣，刘建新+，吴跃明，叶均安 (浙江大学动物科学学院，浙江杭州310029) 摘要：采用3X3二因子随机试验设计，研究乳酸菌和酶制剂对水葫芦茎叶青贮料发酵品质的影响。乳酸菌和酶制 剂的添加水平分别为o、1X 000、6000 106x1×108CFU／kg原料和0、3IU／kgDM。结果表明：青贮料的NDF含量随着乳 酸茵和酶制剂添加量的增加而降低(p0．05)，其中加茵组比未加茵组降低3．9％～5．7％，加酶组比未加酶组降低2．7％～ 料的氨态氮占总氮的比例与未加酶组存在显著的差异(Po．05)；乳酸菌和酶制剂的添加对于青贮料的pH值、乳酸和 丁酸有显著的互作效应(Po．05)，青贮料的乳酸和丁酸含量的变化呈相反趋势，随着乳酸茵和酶制剂添加量的增 加显著升高或降低(Po．05)，当二者的添加量都达到最大时，青贮料的pH值显著降低至4．30，乳酸含量最高。在本 试验条件下，同时添加1×10s 000 CFU／kg原料的乳酸菌和6IU／kgDM的酶制剂青贮水葫芦茎叶效果最好。 关键词：乳酸菌；酶制剂；青贮品质；水葫芦茎叶 中图分类号：$826．5+3 文献标识码：A 1-0027—04 文章编号：0258—7033(2007)1 000 000 国内外对于乳酸菌和酶制剂在青贮中的应用进行 酶和木聚糖酶)，活性分别为6 IU／g和40IU／g。 了较多的研究【M。作物青贮时接种同型乳酸菌(例如乳 表1水葫芦茎叶添加乳酸菌和酶制剂青贮试验设计方案 杆菌等)可以迅速增加原料表面的乳酸菌数目，使乳酸 发酵占主导地位，从而达到降低pH值、抑制有害微生 物的活动、保存营养价值的目的。另外，由于某些粗饲 料的细胞壁成分含量高，加入酶制剂能降解粗饲料中 的纤维素、半纤维素等成分为单糖等，供乳酸菌利用。 1．2试验处理采用3x3二因子随机试验谢十，设9个 水葫芦(学名凤眼莲)作为动物饲料在我国已经有 处理组(表1)，每个处理组设3个重复。利用小规模发酵 较长的历史，但是由于纤维含量高而限制了其广泛的 应用，而且水葫芦水分含量高、可溶性碳水化合物含量 密性贮藏袋内。乳酸菌和酶制剂按照添加剂量分别溶 低而难以保存。本试验的目的是研究添加乳酸菌和酶 于水，为保证各组青贮料干物质含量一致，对照组 制剂对于水葫芦茎叶青贮料品质的影响，为酶制剂和 (LICl组)直接喷洒20mL水，其他组按照试验设计分 别喷洒10mL乳酸菌溶液或／和10mL酶制剂溶液或 乳酸菌在水葫芦保存中的应用提供科学依据。 10 mL水，搅拌混合均匀后用真空包装机脱气密封。青 1材料与方法 贮56d后开袋检验。 1．3测定项目 1．1试验材料水葫芦采自杭州市采荷社区池塘，鲜 1．3。1原料的化学成分按照常规法测定原料水葫芦 水葫芦去除根部后阴干。当水分含量约80％时切短至