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植物营养与肥料学报 2016, 22(5): 1348–1355 doi: 10.11674/zwyf.15392 Journal of Plant Nutrition and Fertilizer 维生素 B6 施用时间和剂量对富士苹果品质的影响 1 1 1 1 2 1 1 * 王安然 ，倪蔚茹，贺锡燕，徐 金 ，王金政，毛志泉，沈 向 （1 山东农业大学园艺科学与工程学院，作物生物学国家重点实验室，山东泰安 271018 ； 2 山东省果树研究所，山东泰安 271000 ） 摘要: 【目的】探讨不同时期土施不同剂量维生素 B6 后对果实营养品质和香气品质的影响，为提高富士果实品 质提供新的营养途径。【方法】于 2013 年和 2014 年在山东蒙阴县进行了富士苹果田间试验。试验设两个施用 时间分别为 4 月和 6 月，在富士苹果距主干 60 cm 处土施维生素 B6 ，剂量分别为 0 、3 、5、7 g/plant 。果实成 熟时测定果实的氮磷钾含量、可溶性固形物、Vc 等营养品质指标及香气物质成分。【结果】2013 年和 2014 年 果实中氮、磷、钾含量均以 4 月份施 B6 7 g/plant 处理最高，与对照差异显著。4 月、6 月份土施 B6 7 g/plant 处 理的各项品质指标基本都显著高于对照，同等剂量不同施用时间果实各测定指标 4 月与 6 月份之间差异显著 (除 2014 年硬度外) 。2013 年和 2014 年施用 7 g/plant 处理的总酯类挥发性物质的相对含量都显著高于对照。酯 类物质中 2- 甲基丁酸乙酯的相对含量在 2013 年和 2014 年的所有处理 (除 2013 年 4 月施用 3 g/plant 和 2014 年 6 月施用 7 g/plant 处理外) 都明显高于当年对照。两年中 4 月施用 7 g/plant 处理果实中的 2- 甲基丁酸乙酯的含量 在当年处理中最高，并与其它处理存在显著差异。果实中丁酸乙酯、己酸乙酯、2- 甲基丁酸丁酯、2- 甲基丁酸 异丙酯相对含量在 2013 年和 2014 年 4 月和 6 月施用 7 g/plant 处理中都明显高于对照。【结论】4 月施用维生 素 B6 提高果实的营养品质和单果重效果最佳，6 月施用提高果实的香气品质更佳；本研究条件下，维生素 B6 的适宜用量为 5～7 g/plant。 关键词: 维生素 B6 ；富士苹果；营养品质；香气 中图分类号: S605 文献标识码: A 文章编号: 1008–505X(2016)05–1348–08 Effects of vitamin B6 application time and doses on fruit quality of Fuji 1 1 1 1 2 1 1 * WANG An-ran , NI Wei-ru , HE Xi-yan , XU Jin , WANG Jin-zheng , MAO Zhi-quan , SHEN Xiang ( 1 College of Horticulture Science and Engineering, Shandong Agricultural University, State Key Labor