原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
臭氧处理对冷库贮藏白菜品质的影响.pdf
J．S[IANX!AGRIC．UNIV．(NaturalScienceEdition)
墨哑i耋堡(自签型主题2：2：：：j；l2 2 ：：：!：：
臭氧处理对冷库贮藏白菜品质的影响
许效群1，冯婷芳1，王维智2，王丽娟1
(1．山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801；2．山西金谷农产品批发有限公司，山西太谷030800)
摘 要：为探索臭氧处理对冷库弗藏白菜的品质影响，在固定臭氧处理频率为1次·d“的条件下，分别研究不同臭氧处
理浓度、处理时间时冷库贮藏白菜主要品质指标变化的影响。结果表明．臭氧处理能够有效抑制白菜的呼吸强度．减缓
白菜的vc含量，叶绿素含量在贮藏期同的下降，降低站藏失重率。最佳臭氧浓度为12．84rag·m～，处理时间为30min。
关键词：白菜；冷藏保鲜；臭氧；品质
中图分类号：$379．2文献标识码：A 文章编号：1671—8151(2012)01—0027—06
EffectofOzoneTreatmea!On inChinese in
QualityChanges CabbageStoringRefrigeratory
Xu
Xiaoqunl，FengTingfan91，WangWeizhi2，WangLijuanl
FoodScienceand Shanxi Shanxi030801，China；
(I．Collegeof Engineeringof AgriculturalUniversity·Taigu
in Shanxi030800·China)
WholesaleLimited Shanxi，Taigu
2．JinguAgricultural Company
ordertoresearchtheeffectofozonetreatmeatOil inchinese in
Abstract：In qualitychanges cabbagestoringrefrigerato—
inchinese in affecteddifferentozonetreatmeatcon—
main index cabbage refrigeratoryby
ry，the qualitychanges storing
onetimeofone inthe
eentrationandtreatmenttime werestudiedunderthe ofozonetreatmeat
separately frequency day
thatozonetreatmeatcanrestrainthePPO ofthechinese cellsandre—
condition．Itwasfound activity cabbage
stationary
tardthefallofthecontentof andsolublesolids，evenreducetherateof results
Vc。chlorophyll agravity．Thesuggested
bestozoneconcentrationof the
thatthe ofozonetreatmeatto chinese fresh，the increasingqualit
文档评论（0）