项目引领型教学在烹饪专业中应用.docVIP

项目引领型教学在烹饪专业中应用摘要：我国职业学校的课程体系无法与相关企业链接,要实现有效的“校企链接”, 使专业人才能够更好地适应人才市场需求，培养社会需求的复合型、应用型的高技能技术人才。本文针对职业学校《烹饪》课程教学实际,结合教学实践, 根据市场的实际需要对传统的课程进行重新整合，对课程的内容进行进一步的调整。着重阐述了课程改革思路,并从改革教学设计、项目引领型教学模式、注重实践训练等几个方面进行了探索。 关键词：烹饪 课程建设 项目引领型 案例教学 随着社会的发展,给职业学校提供了较大的发展空间和广阔的就业岗位。面临这种机遇,很多职业学校已经有意识与企业建立“校企合作”机制,但如果职业学校的部分课程特别是烹饪专业不进行课程体系的改革,仅凭 “实习合同”无法建立其有效机制,达到真正的目的。怎样才能跟上社会的发展? 这对职业教育提出了新的要求和任务, 迫使不断改进教学方法、教学内容，提高教学效果，改进人才培养模式。本文就项目引领型教学模式在烹饪课程中的运用谈几点认识。 一、确定烹饪专业职业教育的培养方向 烹饪是市场经济发展的产物，烹饪行业活跃在日常生活的各个领域并有着旺盛的生命力。 1、从学生的可塑性上看 当代学生的性格普遍较活泼、外向，乐于表现，相对前些年同龄学生视野更加开阔，有一定的审美能力，部分学生还有一些烹饪操作基础，大多数学生对烹饪操作感兴趣。不足