四辣――养生健身之良药.docVIP

四辣――养生健身之良药四辣,即葱、姜、蒜、辣椒,既是调味佳品,又是健身的良药。 葱 葱,属于百合植物。原产于我国,有3000多年的栽培历史。品种有大葱、洋葱之分。大葱又分短葱――鸡腿葱,长葱――山东固葱。洋葱又名葱头,分红皮、黄皮、白皮三种。大葱、洋葱都是调味品和药用植物,且药用值很高。近代药理学研究表明,洋葱、大葱葱白鳞茎中都含有挥发油(大蒜辣素),对痢疾杆菌、链球菌等多种病菌有抑制和杀死功能;还含有苹果酸和磷酸糖,能兴奋神经系统,刺激血液循环,促发汗,增消化。 大葱葱白是辛温解表的药物,具有疏散风寒的功能。对轻微的恶寒发热、头痛、无汗、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等,煮葱白豆豉汤服用即愈。 大葱具有帮助消化,刺食欲等药用功能。最近国外研究发现常食大葱能破坏,或避免,或减弱致病的血栓发生因子。 洋葱是极少数含有前列腺A的蔬菜植物。前列腺A是一种较强的血管扩张剂,能够软化血管,降低血管粘稠度,增加冠状动脉血流量,促进引起血压升高的钠盐物质的排泄。既能调节血脂又能降低血压和预防血栓的形成。有保护大脑、心脏等主要器管重要作用。日本学者经多年研究认为:长期食洋葱,可稳定血压,减低血管脆性,对人体动脉血管有很好的保护作用。 洋葱含有一种栎皮素的物质,它能降低胃中亚硝酸盐含量,是天然的抗癌物质。 洋葱含有洋葱精油,可降低胆固醇,改善动脉粥样硬化,能升高好胆固醇(高密度脂蛋白)的含量。专家指出,如果血脂较高,每天坚持吃50~100克洋葱对稳定血压,保持血脂正常能起到很好作用;有心脑血管病者,洋葱和平菇同食,坚持常年食用病可缓解;有脑血栓病灶和血栓者,每天坚持吃洋葱配饮杏叶水,对血管畅通大有益;腰肌劳损者,用鸡腿葱白切小条炒热,用布包热敷腰部,反复数次会收到特效;风寒关节痛者,将鸡腿葱白剁成泥放在患处,以适量盐块炒热用布包上放在葱泥上热敷,很快止痛消炎;急慢性鼻炎、鼻窦炎及感冒患者,用葱白汁点鼻子有特效。 姜 姜,又名生姜,属于蓑荷科多年生草本植物。原产于亚洲东南部的亚热带森林地区。我国自古栽培,从南到北分布极广。全国有十大名姜:泰安片姜、城固黄姜、清化老姜、丹东白姜、嘉兴红爪姜、湖北枣阳姜、四川竹根姜、广东大肉姜、遵义大白姜、河北片姜。其外貌、品质、风味、食用方法等都以独有特点而闻名。 姜,是调味菜又是家庭不可少的中药材。祖国医学认为,生姜性味辛温,入肺、脾经,具有解毒、发汗解表、温胃止呕、驱风散寒、抗衰老五大功能。我国在很早以前就把姜做药用。自古以来中医就有姜能治百病之说。现代医学认为,姜所含的有效成分主要是姜辣素和挥发油,它能兴奋延髓的呼吸中枢和血管运动中枢,使呼吸加深,血液循环加快,新陈代谢旺盛,汗腺分泌加强,将体内毒素排出,利于健身。 散寒利湿、祛风通络。对肢体关节风痹所致疼痛,生姜配红糖开水冲服,代茶饮;对游走不定的关节疼痛,以生姜配葱白同糯米煮粥热服;对慢性胃炎,每晚睡前将生姜、韭菜捣烂取汁配牛奶煮沸趁热饮;对胃寒,以鲜姜切片用米醋浸泡(盖严)两天,每日食用3次,坚持服用四季;对久咳不愈,生姜切片配红糖、核桃仁,将其剁碎拌匀,温开水冲服;对哮喘,将生姜捣碎取汁,日饮3次见速效。对伤风感冒、类风湿性关节炎、月经期腹痛、消化不良、高血压、动脉硬化、厌食,食用生姜都有佳效,尤其在炎热夏季,唾液、胃液分泌减少而影响食欲时,吃点姜,不仅开胃,还排汗降温提神。 蒜 蒜,又名大蒜、胡蒜,是百合科蔬菜植物。原产于亚洲西部高原,在我国已有2000多年栽培历史。大蒜具有神奇的药用功能。我国古代名医华佗就用大蒜给人治病。药物学家李时珍在《本草纲目》中有专述。现代科研发现,大蒜是公认的防癌食物,有明显的抗癌作用。蒜中所含的硫化合物质能刺激免疫系统对癌症的自然抗御,具有降低肿瘤生长的潜力。流行病学调查显示,食用生大蒜人群胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,减少亚硝胺合成,因而起防癌作用。 据报道,大蒜含一种蒜胺物质,特别能舒张脑血管,促进脑部供血良好。每顿饭吃二三瓣蒜,患有脑动脉硬化者,三五个月可见显效;降血脂,特别是降胆固醇和甘油三酯。其降血脂效果甚至优于西药安妥敏。日本医学家称“大蒜是人体血管的清道夫”;美国一医学院研究发现,将大蒜瓣切开或打成蒜泥,其所含的硫化氢物质,进食后,具有软化血管及活血作用,有益于保护心脏;将适量紫皮蒜剥皮后浸泡在40~46度白酒中,半月后食用,对防脑血栓形成有较强作用。此外,中老年人便秘时,每顿饭吃二三瓣泡蒜,便可畅通。 大蒜含有挥发油,对葡萄球菌、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌以及致病真菌都有明显的抑制和杀灭作用。蒜对胃肠道细菌有更强的抑制作用,常食大蒜对肠炎、痢疾均有很好的防治效果。 但阴虚盗汗、肝火旺