采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响.pdfVIP

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2017-08-25 发布于北京
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采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响.pdf

※包装贮运 2015, Vo1.36, NO.18 225 1i15iJ制军采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响魏宝东，赵银玲，白冰，程顺昌，董倩，周枫，纪淑娟* (沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866) 摘要z 冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素，以黄瓜品种 4 露地二号为试材，对黄瓜叶面进行采前喷施 CaCI ，以增加黄瓜的耐冷性，研究来前喷钙对黄瓜采后冷藏 C4 :t 0.5) C 品质的影响，为春冬两季黄瓜的长途运 2 输和贮藏提供参考。结果表明，冷藏期间各处理冷害指数、丙二醒含量、相对电导率、脯氨酸含量冷藏期间均上升:硬度降低，色泽变暗，可溶固形物含量和主要香气物质相对含量均减少。冷藏结束时， 0.751毛、 1% CaCl 处理 2 黄瓜的冷害指数最小为 0.3 ，而且丙二醒含量和相对电导率均显著低于对照 CP0.05) ; 钙处理黄瓜的硬度均比对质量分数越大硬度越大。照大， CaCl 0.751毛和 1% CaCl 处理黄瓜含有更多的可溶性固形物，脯氨酸生成量也较多， 2 2 主要的香气物质相对含量也较大，并且在贮藏期间色泽保持均比对照好。综合考虑，最终确定 0.751毛 CaCl 处理为 2 黄瓜喷钙的最佳质量分数，能较好地维持黄瓜采后品质，将冷害症状出现延迟了 4d。关键词:黄瓜:采前喷钙:冷藏:品质 Effect of Preharvest Calcium Chloride Sprays on the Quality of Postharvest Cucumber Fruits during Cold Storage WEI Baodong , ZHAO Yinling , BAI Bing , CHENG Shunchang, DONG Qian , ZHOU Feng , 11 Shujuan* (College of Food Science, Shenyang Agricultura