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高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影响.pdf
酣睡回理回 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES I
DOI: 10. 13995/j. cnki. 11 - 1802/ts. 201608039
高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影晌
张文涛1 ，李喜宏12\ 王威l ，刘佳1 ，张妓妓1 ，李敏1 ，李惠3
1(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津， 300457) 2( 天津食品安全低碳制造协同创新中心，天津， 3∞457)
3( 天津津南国家农业科技园区，天津，300350 )
摘 要 研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果，以空气处理为对照 (CK) ，测定了。℃贮藏期间，40% 、
60lJ岛、80% 、 100% O ， 809毛- 100% O
气调环境下的生理品质变化。结果表明:与对照果实相比
气调能有效抑制
2
2
杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和丙二醒
(MDA) 积累，延缓果实硬度、Vc 、可溶性固形物 (TSS) 和可滴定
酸 (TA) 的下降，同时降低杏果实腐烂和失重的程度，提高其贮藏品质。
关键词 树上干杏;高氧;气调;生理;品质
树上干杏又名吊干杏、小金杏，属蔷薇科( Rosa-
同浓度的高氧气调环境贮藏树上干杏鲜果，旨在明确高
ceae) 李亚科(Prunoideae )杏属 (Prunus) ， 是我国天山
氧环境下杏果实的品质变化，为高氧气调在杏保鲜中的
应用提供依据，促进树上干杏产业的全面发展。
北麓特克斯河谷和伊犁河谷地区的地方优良品种，其
果肉甘甜、杏仁醇香、营养丰富，果肉、果核均可食用， 1
材料与方法
具有很高的经济价值[1 斗]。但杏采后生理代谢旺盛，
1. 1
试验材料
品质下降快，易软化腐烂，商品率低，严重制约了树上
树上干杏由新兴际华伊犁农牧科技发展有限公
干杏鲜果的贮运外销。风干、晾晒等自然干制是当前
司提供，采后随即装箱空运至天津，果实运抵研究室
树上干杏最主要的加工及贮藏方式，但制得的干杏成
12 h
O
t冷库预冷 。预冷结束后在库内进
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