阳澄湖吃大闸蟹攻略.pdfVIP

阳澄湖吃大闸蟹攻略 又是一年秋风起蟹脚痒的吃蟹季节，虽然说在上海也能买到阳澄湖大闸蟹，不过去阳澄湖 边吃蟹应该是另一番风味。临近上海和苏州的阳澄湖，风景秀丽，环境优美，古诗云：“未识阳 澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”，这里出产的阳澄湖大闸蟹，自古以来便享有至高无上的盛誉。 苏州有不少吃螃蟹的好地方，工业园区的唯亭、相城区莲花岛都值得推荐，但是最好吃的 名气最大的螃蟹出在阳澄湖东湖的昆山巴城。鲁迅先生曾经在 （《集外集拾遗》）中称赞“ “第一个 吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？” 。传说中的巴解就是第一个吃螃蟹的 人，巴城就是为了纪念巴解而名的。上世纪20 年代，阳澄湖畔的巴城镇，便成了阳澄湖大闸蟹 的产销集散地，有家老字号“义隆渔行”将大闸蟹销往上海。据现有资料，至少从那时起，上海淮 海中路永隆食品公司、山西路菜市场以及云南中路老田顺、福州路王宝和酒店等著名商号，都竞 相销售阳澄湖大闸蟹，并为巴城阳澄湖大闸蟹做了霓虹灯广告。1958 年，巴城人民公社第八营 叙丰渔业社，精挑细选了40 只阳澄湖大闸蟹，送往中南海给毛主席品尝，不久，中共中央办公 厅来信表示谢意。 蟹都巴城目前主要有4 个蟹市场和 1 条美食街，是比较集中的吃蟹地方。巴城已经成了 金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。巴城知名老店阿四蟹庄的朱老板向记者介绍： 阳澄湖分为西湖、中湖和东湖，巴城地区位于东湖湖畔，与西湖、中湖相比，阳澄湖东湖水域较 浅，约 2 米左右，光照充分，再加上水底淤泥少、土质硬，最适宜大闸蟹生长。另外，大闸蟹 最爱吃的螺蛳、水草也非常丰富。大闸蟹脱壳的时候，身体是软的，水草还能起到很好的保护作 用。阿四蟹庄的老朱是阳澄湖地区养蟹的第一批蟹农，从养蟹到开农家乐，再到蟹庄，阿四蟹庄 俨然已经成为当地蟹农的佼佼者，阿四说养蟹是为了生存，开农家乐是为了致富。巴城有很多蟹 庄酒楼，但像我们这种既养蟹又开蟹庄的不是很多。 阿四蟹庄老朱介绍现在每天都有客户打电话预定周末来蟹庄吃饭，客人都很喜欢点他们农 家菜，清水虾、桂鱼、螺蛳等“一蟹八鲜”、草鸡汤等都是必点之菜。“我们的草鸡都是自家养的， 吃完蟹喝一碗鸡汤暖暖胃实乃不错的选择”，阿四说道。当然了蟹庄后面蟹笼中到处乱爬的大闸 蟹必定点上一人两只。阿四蟹庄的招牌菜就是清蒸大闸蟹，火候恰到好处，清蒸出来的大闸蟹蟹 壳色泽橙黄，肉质鲜嫩美味，蟹黄、蟹膏饱满温润，可谓肉味蟹香两相宜。 “持蟹赏菊”，与志同道合的朋友一起吃螃蟹、赏菊花，是人生的一大雅事。阳澄湖大闸蟹 久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名。大闸蟹的来源、口味都发扬了江南的美食文化。并从大闸蟹 的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。