清热类食物.pptVIP

清热类食物 以清泻里热，解除热毒，凉血泻热，调整热性体质，治疗里热证为主要作用的一类食物。 清热类食物性属寒凉，具有清热、泻火、解毒、凉血等作用，主要用于热性体质和里热证候。 清热类食物寒凉之性偏胜，易伤人体阳气，特别是脾胃阳气。故脾胃虚寒、寒性体质及妇女产后不宜食用 芹 菜 性凉，味甘苦 具有醒脑健神、润肺止咳、消肿解毒、降血压的功效 适用于尿血、高血压病、糖尿病、失眠等 1. 芹菜的平肝降压作用 2. 对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠滞留，利尿消肿。 4. 芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。 5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的 佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头 发黑亮。 6. 芹菜辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬 化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹 菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物 质，对预防痛风有较好效果。  食 疗 禁 忌 性偏凉，脾胃虚弱、消化吸收不良及十二指肠溃疡患者宜少食芹菜。 低血压者不宜多吃芹菜。 饮 食 禁 忌 相克食物 芹菜+螃蟹=影响蛋白质的吸收 芹菜+黄瓜=破坏维生素C 芹菜+鸡肉=伤元气 芹菜+醋=损伤牙齿 相宜食物 芹菜与西红柿相宜 芹菜与牛肉相宜  芹菜与羊肉相宜  芹菜与核桃相宜  芹菜与豆腐相宜  芹菜与藕相宜  食 疗 方 芹菜拌腐竹：具有清心安神、润肺止咳、降脂降压的功效。适用于尿血、高血压病、糖尿病、失眠等 芹菜炒肉丝：具有清热降压的功效。适用于妊娠合并高血压综合症 芹菜煲红枣：具有清肝泻火、补益气血、宁心安神的功效。 香 椿 叶 性平，味苦 具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛 风利湿、止血止痛等功效 适用于肠炎、痢疾等 食疗应用 吃嫩叶，芽可以炒食、凉拌，做汤菜、也可以腌渍；和蒜调成香椿蒜汁 春季采摘时，其嫩枝长度一般不超过12厘米为宜 注 意 事 项 选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽 焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐 速冻之前也要焯一下 腌制椿芽时间长一些 要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃 食 疗 方 香椿粥：具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血的功效。 香椿拌黄豆芽：具有清热解毒、健脾理气的功效。适用于慢性气管炎、感冒头痛、慢性胃炎、习惯性便秘等 香椿炒鸡蛋：具有开胃、健脑、促生长发育的功效。适用于小儿营养不良 莼 菜 莼菜又名马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。 性寒，味甘。具有清热利水、消肿解毒等功效。 适用于热痢、黄疸等 现代医学研究莼菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，可治疗癌症，尤其胃癌更好，并能降血脂、降压。 常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。 食 疗 作 用 清热解毒，杀菌消炎 防癌抗癌 防治贫血、肝炎 益智健体 增强机体免疫功能 食疗应用 莼菜采其未露出水面的嫩茎叶食用，润滑不腻，清香可口，最适宜做汤，还可拌、煸、炒，也可与荤菜相配。 莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷 气，损毛发，故不宜多食。 食物搭配： 莼菜+醋=损伤毛发 莼菜+鲫鱼=补虚养肠胃 莼菜+黄花鱼=开胃增食欲 食 疗 方 莼菜粥（加冰糖）：莼菜洗净，沸水烫一下，沥干 凉拌莼菜：（葱、姜、蒜、香油、盐、味精）具有健脾开胃、润肠通便、排毒的功效。 莼菜豆腐汤：具有清热解毒的功效。适用于胃及十二指肠溃疡、胃痛、高血压等 马 齿 苋 性寒味酸，具有清热解毒，利水祛湿、止血消肿、杀虫杀菌等功效。 适用于痢疾、肠炎、肾炎水肿、产后子宫出血、痔疮出血、乳腺炎等症状，并对糖尿病有一定的辅助治疗作用 现 代 研 究 1、含有较丰富的铜元素。 2、马齿苋有天然抗生素的美称，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等具有明显的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，常用细菌性痢疾、胃肠炎、痔疮出血等 食 疗 应 用 ＊每年5-9月份可采取嫩茎叶，可以鲜 食或干制。 ＊鲜食时洗净，再用沸水烫一下，可 拌、炝、腌、炒、煮