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蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质-分析化学编辑部网站
第 39 卷 分析化学 (FENXI HUAXUE) 研究 第期
2011 年月 Chinese Journal of Analytical Chemistry ~
: /
DOI 10.3724SP.J.1096.2011.00000
蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质
1 2 1 1 3
冯旭东 安卫东 丁 毅 于爱民 刘 静
3 4 4
高德江 王智宏 于 永*
1 , 2 ( , )
(吉林大学化学学院 长春 130012) 吉林省计量科学研究院 长春 130022
3 ( · , ) 4 ( ,
长春吉大 小天鹅仪器有限公司 长春 130012 吉林大学仪器科学与电气工程学院 长春 130012)
, 、
摘 要 采用研制的蛋白质快速检测仪 系统地考察了温度 时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及
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检测仪的重复性 并将检测仪应用于新鲜乳 纯牛奶 牛奶饮料 核桃 燕麦 红枣 牛初乳 奶粉 豆奶粉 豆浆
。 , ,
粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定 实验结果表明 在 17 40 条件下 蛋白质试剂与蛋白质在 1 min 内
~ ℃
, , ( ) ,
即可完成反应 整个蛋白质含量测定过程仅需 5~10 min 测定结果的精密度 RSD 小于 1% 与凯式定氮法测
, , 、 、
定结果和标准物质比较 测定结果的相对误差均小于 5% 且不受三聚氰胺 尿素 甘氨酸和硝酸铵等非蛋白
, , 。
氮的干扰 表明此仪器具有较好的准确度和重复性 可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定
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关键词 蛋白质快速检测仪 乳及乳制品 快速测定
引 言
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蛋白质是生命现象中最基本的物质基础 在人的生命活动中起着重要的作用 是细胞的基本构成物
, , 、 、 。
质 具有调节生理功能 充当药物分子 维生素 矿物质与微量元素的载体等功能 人体
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