一、牛生产在国民经济中的重要性 养牛业是畜牧业的重要组成部分 .doc

一、牛生产在国民经济中的重要性 牛业是畜牧业的重要组成部分。大力发展养牛业，对调整人民群众的食品结构，增加动物蛋白，增强体质，提高农业的劳动生产率和推动现代化建设，都有重大的意义。 牛等草食家畜是反刍动物，对粗纤维的消化率可达50％～90％，而马、猪 等家畜仅为3％～25％。实践证明，牛能利用不能被人类直接利用的各种农副产品的75％，以及不适宜在耕作土地上栽培的天然植物，将它们转变为人类生活所必需的奶、肉等营养食品。各种畜禽将饲料中的营养物质转换成人类可利用的能量和蛋白质的效率，除蛋鸡外，以奶牛为最高，分别为17％与25％。饲养奶牛还可获得较高的经济效益，一头乳用母牛投产后，当年可见效益，其资金收回效率可达40％以上。奶牛的年产乳量一般可达4000～7000kg，除用少量乳汁哺育犊牛外，绝大部分用于销售，可获较高的收益。 牛乳是母牛乳房所分泌的生理学液体，它含有人类所需要的120种营养成分，其中含20多种氨基酸，20多种矿物质，多种维生素，数十种酶和酸，以及乳糖等成分。经常饮用牛乳有助于人体健康，特别有利于婴儿的肌肉、骨骼和大脑的发育。乳与乳制品不但对人类有明显的营养效果，而且还有预防某些疾病的作用。此外，牛乳和发酵乳具有降低胆固醇的作用。? 牛在肉类生产中也占有重要的地位，全世界牛肉产量仅次于猪肉，它是高蛋白质低脂肪的食物。牛肉中各种营养成分的含量与猪肉相比，每公斤牛肉含蛋白质量比猪肉高22.2 克，而脂肪则低87.7克，维生素A、D高80％，维生素B2高30％，含铁量高1倍以上，胆固醇含量比猪肉低。牛不仅产肉多，且肉质鲜美，柔嫩多汁。在良好的饲养管理条件下，肉牛肥育到1.5岁左右，体重可达400～500kg。牛的全身都是宝，除了生产营养丰富的乳、肉外，还有皮、毛、骨、血和内脏等，为轻工业和医药工业提供了原料。用牛皮制作的皮革，耐潮耐热，即遇潮不膨胀，遇热不易断裂，且绝缘性亦较好。? 在我国各种役畜中，牛的饲养量最多，分布最广。役牛具有耐粗饲、拉力大、步履稳重、持久力强等特点，是当前农业生产上的主要动力来源。 牛排出的粪尿可为农业生产提供大量的有机肥料。一头乳牛一年可产有机肥2万kg，一头肉牛或役牛一年可产有机肥1万kg，为农业生产提供6～12亩地所需的肥料，每亩可增产粮食25～30公斤。 二、牛肉业发展现状 （一）基本情况 1、牛肉产量迅速增加，在肉类中的比重不断提高 改革开放以来，我国牛的存栏量、牛肉产量和人均占有量迅速增长。2001年全国牛肉产量549万吨，人均占有量4.3公斤，分别比1980年增长19.4倍和18倍；羊肉产量293万吨，人均占有量2.3公斤，分别比1980年增长5.6倍和3.6倍。牛肉占肉类总产量的比重从1980年的2.2%提高到2001年的8.7%。羊肉占肉类总产量的比重相应从3.7%提高到4.6%。 目前我国牛肉产量居世界第三位，羊肉产量居首位。牛肉占世界总产量的比重从1980年的0.5%提高到2001年的9%。羊肉产量占世界的比重相应从6%提高到24%。 2、肉牛主要生产区域从牧区转向农区 自20世纪80年代以来，我国牛肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到2001年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏五大牧区牛肉产量占全国的比重从1980年的44%下降到13%；羊肉产量所占比重由49%下降到33%。同期河南、山东、河北、安徽四省牛肉产量由占全国的9.7%上升到47.3%，羊肉产量由占全国的20%上升到33.7%；东北三省牛肉产量比重由11%上升到15.7%。 3.饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲 以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎不用精饲料进行育肥。这种饲养方式的优点是生产成本低廉，缺点是对我国原本生态环境较差的草地资源造成很大压力。近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛的主要饲料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。 在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛和肉羊的饲养规模逐步扩大。不仅小农户的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，大户和养殖小区的数量还在逐步增加。 （二）主要问题 1、生产水平较低，质量不高 目前全国肉牛平均胴体重133公斤左右，仅相当于世界平均水平的66%；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1/3，甚至还低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。我国羊胴体重只有世界平均水平的79%，是澳大利亚的55%。此外，我国高档牛肉的比重不足5%，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛、肉羊业的突出弱点。 2、疫病未得到有效控制 长期以来，由于防疫机构不健全，手段落后，检验设备不完善，我国肉牛和肉羊饲养业中疫病时伏时起，一些重大疫病未能有效控制，