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- 2017-08-29 发布于河北
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辣椒的生理功能及开发利用
中 国 食 物 与 营 养
2006年第6期 Food and Nutrition in China No.6，2006
辣椒的生理功能及开发利用
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王 锋 ，谭兴和 ，张礼红 ，邓洁红
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（湖南农业大学园艺园林学院，长沙 410128；湖南农业大学食品科技学院，长沙 410128）
摘 要：本文综述了辣椒的生理功能以及开发利用现状，并对其开发前景进行了展望。
关键词：辣椒；生理功能；开发前景
辣椒（Capsicum annuum L）是茄科辣椒属植物，原 辣椒中含有辣椒素，能够促进人体血液循环，以及
产于美洲热带地区，由哥伦布带到欧洲。最早食用辣椒 心脏的收缩活动。有研究表明，膳食中辣椒食用显著多
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