奶牛牛乳中尿素氮产生机理和其影响因素.docVIP

奶牛牛乳中尿素氮产生机理和其影响因素摘要：对牛乳中尿素氮的产生机理、影响因素以及应用进行了综述，为实际生产中利用尿素氮含量指导奶业生产提供参考。 关键词：奶牛；乳尿素氮；机理 中图分类号：S823.9+1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006—6500.2012.05.018 Influence Factors and Mechanism of Milk Urea Nitrogen in Dairy Cows ZHANG Feng1， LIU Xiao—jing2， MA Shu—lin1， LIU Xiao—hu1， WU Zhan—jun1， LI Kui—ying1， QIU Wei2， HAN Ai—yun3 （1.Institute of Cereal and Oil Crops，Hebei Academy of Agriculture and Forestry Science， Shijiazhuang，Hebei 050031，China；2.Shijiazhuang Supervision and Inspection Station of Feed Quality， Shijiazhuang，Hebei 050000，China；3.Shijiazhuang University，Shijiazhuang，Hebei 050000，China） Abstract： The mechanism，influence factors and applications were reviewed in this paper.It could provide reference for the actual production by milk urea nitrogen in dairy industry. Key words： dairy cows；milk urea nitrogen；mechanism 尿素是哺乳动物氮的主要排泄形式，它可以在血液、乳和尿液中自由扩散，并迅速达到动态平衡。血液中的尿素氮含量对奶牛日粮蛋白质进食水平和平衡状况变化有较敏感的反应，因此，常常通过测定血液中尿素氮来检测奶牛蛋白质营养状况。但由于血液采集容易给奶牛造成应激，因此，奶牛营养学家一直在找一种更能反应蛋白质营养状况的指标，研究表明，乳尿素氮是衡量奶牛蛋白质代谢的重要指标，乳尿素氮测定具有取样方便、代表性好、奶牛无应激、测定结果稳定等优点。由于尿素氮的含量可以快速准确地反映何时奶牛的蛋白供应过量或不足，吸收的蛋白中有多少被用于生长和合成乳蛋白，有多少随粪尿排出，因而它被认为是奶牛蛋白质营养状况和氮利用效率的指示剂，是DHI报告中的常规检测指标。笔者就乳尿素氮的产生机理及其影响因素做一综述。 1 牛乳中尿素氮的产生机理 尿素是奶牛血液中的一种正常成分，它是氨在肝脏中合成尿素后被释放入血液，肝脏中的氨一部分来自胃肠道对氨的直接吸收，另一部分则由氨基酸和小肽在肝脏中经脱氨基作用而形成。 奶牛的蛋白质来源分为两部分，一部分由饲料中提供，另一部分是瘤胃微生物利用瘤胃中的氨和碳链来合成微生物蛋白供奶牛利用，如果蛋白质的降解速度超过微生物利用肽和氨基酸合成自身蛋白质的速度，会导致瘤胃中氨的浓度过高，过量的氨通过瘤胃壁进入血液循环，再进入肝脏经鸟氨酸循环作用转变为尿素。另外，过量的过瘤胃蛋白也可分解产生氨基酸，氨基酸脱下的氨基转变为尿素后经血液循环回到瘤胃，或通过乳中排泄。乳和血液是等渗的，尿素可以迅速在奶牛体液（包括乳）中建立平衡，因此，MUN和BUN之间有密切关系超过90%的尿素是经过尿排出体外，不到10%的尿素进入乳中。乳尿素和大量代谢产物一起经自由扩散从血浆进入乳。因此，MUN浓度能合理地指示BUN浓度及奶牛蛋白质供需是否平衡，高MUN表明蛋白质超过需要或者蛋白质利用率低，而低MUN反映蛋白质缺乏或者蛋白质利用率较高。 2 影响牛乳中尿素氮含量的因素 2.1 日粮蛋白质对牛乳尿素氮的影响 有研究发现，牛乳尿素氮的变化主要是由于营养因素造成的，其中蛋白质的摄入量是引起牛乳尿素氮变化的决定因素。张峰等[6]研究发现，奶牛日粮蛋白水平从20.7%降低到15.5%不影响奶牛的泌乳性能、乳脂率以及乳蛋白，但可显著降低乳中尿素氮的含量（尿素氮含量从17.45 mg·dL—1降低到15.33 mg·dL—1）。翟少伟研究发现牛乳尿素氮浓度显著受到日粮蛋白质水平的影响，随着日粮蛋白质水平的升高而增加。Broderick等总结35个奶牛饲喂试验发现牛乳尿素氮含量与日粮蛋白质含量呈强相关（r2=0.83）。另外，蛋白类型（瘤胃可降解蛋白与非降解蛋白比例）也影响牛乳尿素氮的含