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基础知识考核模拟试卷（二） 一判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分共10分） 1.在市场经济国家，法治和德治并重，法治发球思想建设，德治性属于政治建设（） 2.公共营养师在与顾客交往中的态度应有区别，视情况分别对持。（） 3. 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、技能的要求。（） 4.职业道德只是有助于提高个人职业素养的本行业的发展。（） 5.社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、奉献社会。（） 6.一种职业区别于一种职业的根本属性， 一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以本质。（） 7.职业以获得现金或实物等报酬为目的。（） 8. 公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（） 9. 公共营养师的职业分为，一、二、三、四、五，共5个级别，等级差别五级最高。（） 10. 公共营养师可以相互交流或者来访者个人信息，不必要对同行保守患者或来访者个人隐私。（） 11. 公共营养师的工作职责之一，是使来访者获益并产生依赖，成为健康生活不可缺少的帮助。（） 12.举止端庄，语言文明，态度和蔼，关心和体贴来访者或患者是营养师应有的服务行为。（） 13.社会公德、家庭美德和职业道德是公共师道德体系的三个争议争议领域。（） 14.道德评价的依据就是看营养师的道德行为动机。（） 15.中华民族是“礼仪之邦”患者给公共营养师送礼完全是正常的人之常情。（） 16职业道德行为受外部条件的影响和制约。（）17.成功的事业，需要积极的必态。 18.在职业活动中，来访者对营养师首先感受到的是举止、风语音、语言等外在的表现，其言行举止直接影响来访者对营养师的信赖感和保健信心，（） 19.营养师“德”简单地说就是公共营养应具备的思想品质、工作人员与来访者个体或群体、社会地营养师间关系的信息。 20社会主义国家以增强国力作为制定和执行科技政策的道德最高宗旨，（） 二.单项选择（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，错误其代号填写在模线空白处，“×”，每题0.5分共30分） 1.蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是 kcal.。 A4 B4.5 C5 D7 E9 2.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为 。 A10% B12% C16% D20% E25% 3.人体氮的来源是 。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D矿物质 E维生素 4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 。 A蛋氨酸和赖氨酸 B赖氨酸和色氨酸 C蛋氨酸和苯丙氨酸 D色氨酸和苯丙氨酸 E色氨酸和赖氨酸 5.关于脂类，下列叙述错误的是 。 A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 C脂类包括脂肪的类脂 D植物性食物不含胆固醇 E甘油三脂是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 6.0.239kcal热能相当于 。 A4.184KJ B1.KJ C1MJ D4.184MJ E1J 7.与凝血有关的维生素是 。 A抗坏血酸 B维生素K C维生素D D维生素B1 E维生素B2 8.下列食物含蛋白质较多的是 。 A大米 B大豆 C小麦 D蔬菜 E苹果 9.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入（DRI s）不包括 。 A平均需要量 B推荐的营养素供给量（RDA） C推荐摄入量（RNI） D适宜摄入量（AI） E可耐受最高摄入量（UL） 10.下列属于必需的微量元素为 。 A铁、碘、硼 B钙、铁、锌 C碘、硒、铜 D铁、镁、碘、 E铁、碘、锂 11.IIU维生素A相当于 。 A0.1 B0.3 C1 D6 E10 12.食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是 。 A脂溢性皮炎 B上皮角化 C脚气病 D腹泻 E癞皮病 13.亚油酸属于 脂肪酸。 A n—2系列 B n—3系列 C n—4系列 D n—5系列 E n—6系列 14.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是 。 A丙氨酸 B色氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E亮氨酸 15.长