转型领导风格对旅馆业餐饮从业人员职业倦怠之影响.PDFVIP

國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所 The Graduate School of Hospitality Management National Kaohsiung Hospitality College 碩士論文 Thesis for the Master Degree 轉型領導風格 對旅館業餐飲從業人員職業倦怠 之影響 The Impact of Transformational Leadership Style on Food Service Employees’ Burnout at International Tourist Hotels 研 究 生：李佩倫 ( Lee, Pei-Lun ) 指導教授：孫路弘 博士 ( Sun, Lou-Hon, Ph. D.) 中華民國 九十九 年 七 月 July, 2010 i ii iii 轉型領導風格 對旅館業餐飲從業人員職業倦怠 之影響 摘要 旅館業餐飲從業人員的工作性質屬於以人為服務導向，服務對象多為 動態及 多國籍語言的顧客，加上必須隨時面對突發的客訴及危機事件，在 種種工作壓力的累積下，旅館業餐飲從業人員易產生職業倦怠。由於職業 倦怠的員工對企業組織造成嚴重的負面影響，如 工作績效低落、曠職與離 職，因此如何改善員工職業倦怠是為旅館業人事管理的重大課題。過去曾 有研究證實主管的轉型領導風格對部屬職業倦怠具有減緩的效果，然而國 內餐旅業在此議題上探究甚少， 且現有研究多將轉型領導風格視為單一構 面，無法明確指出如何運用轉型領導風格的行為層面來改善職業倦怠，因 而引發本研究動機。 本研究以部屬的 角度來探討餐廳經理的轉型領導風格 對餐飲服務人員 職業倦怠的影響效果。研究對象以台灣地區國際觀光旅館餐飲部外場正職 服務人員 為主 ，採用結構性問卷以立意抽樣法進行調查，共發出300 份問 卷，回收有效問卷 240份，並運用 SPSS 統計軟體進行資料分析。研究結果 發現 ，不同「婚姻狀況」與「職稱 」的員工在職業倦怠上有顯著差異性， 且主管的轉型領導風格對餐飲服務人員的職業倦怠感受有顯著影響效果 且 具有構面上的差異性 ： 一 、轉型領導風格中的 「親近融合」、「願景引領」與「尊重關懷」對職業 倦怠中的 「情緒耗竭」有顯著負向影響。 二 、轉型領導風格中的 「親近融合」與「尊重關懷」對職業倦怠中的 「乏 人性化」有顯著負向影響 。 iv 三 、轉型領導風格中的 「願景引領」、「尊重關懷」與「激發鼓舞」對職業 倦怠中的 「個人成就感低落」有顯著負向影響。 關鍵字：轉型領導風格 ，職業倦怠，旅館業，餐飲從業人員 v The Impact of Transformational Leadership Style on Food Service Employees’ Burnout at International Tourist Hotels ABSTRACT Food service employees are subjected to human-oriented service, multinational, multilingual, many customers ’ complaints, and unplanned situations. All these job characteristics are easily to make work