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甜杏仁的食养食疗摘要：甜杏仁具有食药同源的特性，其营养成分对于人的身体可以产生众多有益的作用。本文以甜杏仁的食性与药性为研究对象进行具体的阐述。关键词：甜杏仁 食性 药性 效果正文：杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁属于蔷薇科植物，因为盛产于南方，又被称为南杏仁。它的味道微甜，有细腻的口感，所以常常被用作食材加入到点心和菜肴中。后来，人们在食用的过程中发现其对于咳喘无痰具有缓解的作用，逐渐开发出其药用价值。甜杏仁的性味与归经甜杏仁的性味甘、辛；入口细腻，《本萆便读》说其味甘，性平。，可以直接食用，也可以作为辅助食材被使用。人的身体有五脏六腑，分别对应的是十二条经络。我们食用的食物有酸甜苦辣咸五味，都是与我们身体的脏器和经络相对应的。杏仁性归肺经；脾经和大肠经。所以在宣肺止咳、祛痰化瘀，降气平喘，润肠通便方面有着明显的功效。甜杏仁的功能与疗效《本草纲目》列举了杏仁的三大功效：润肺，消食，散滞。《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”其消食轻泻的作用尤其适合于年老体弱的慢性便秘者。除了传统医药典籍中的记载，随着现代社会人们生活方式的日趋多元化，以及工作压力的逐渐增大，病种与病症都逐渐增多起来。甜杏仁的其他功效就随着时代的发展被进一步开发出来。首先，甜杏仁低脂高蛋白的特性，丰富的黄酮类和多酚类成分，可以有效控制人体内胆固醇的含量，可以显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。再有，目前提倡和践行素食生活的人越来越多，不可否认的是，素食生活的确对心脑血管有很大的益处，但是长期食用素食也会带来很多身体营养的缺失，甜杏仁中充足的蛋白质、维生素和微量元素可以帮助素食者遵循自己喜欢的生活方式，又可以补充上必要的营养元素。有数据显示，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，对于调节肠道菌群，促进皮肤微循环也有着明显的效用。另外，杏仁是很好的抗癌食品，这源于它的成分里面含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，这种物质可以进入到血液中专杀癌细胞，而对健康细胞没有影响，很多人发现了它的功效之后，作用于晚期癌症病人的治疗中，有效延长了病人的生存期。同时，其内含的丰富的胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，在预防肿瘤方面也有重要的作用。甜杏仁的历史与文化杏仁被认为是最早的驯化树坚果。野生杏仁是苦的,它的内核产生致命氰化物，饮食一口即可致命。苦杏仁向甜杏仁的转化被认为是杏仁接受驯化的标志。人如何选择甜型仍是一个谜。目前尚不清楚哪个野生祖先驯化出甜杏仁。因此,尽管在事实上,这种植物最初不适合传播，但其最终被驯养，从印度甚至远传到冰岛。在植物学界，普遍认为杏原产于中国。因此，杏仁也就是当之无愧的“国货”。我国先秦古籍《山海经》就曾记载：“灵山（今秦岭），其木多桃李杏”。不仅如此，历史资料记载，我国古代早就将杏仁作为医疗、美容和食用的佳品。《旧唐书》中记载了杨贵妃使用的化妆丽容处方中，有一张秘方，名为“杨太真红玉膏”秘方的主要成份就是杏仁。晋代名医孙思邈所著《备急千金要方》一书中有用杏仁烧黑研末，外涂可治疗身面赘疣的记载。《食养本草》一书中有用杏仁去皮捣烂调鸡蛋清，外擦面部，夜除晨洗可治“面黑不净，面上黑干疮”的记载。明代大医学家李时珍所著的《本草纲目》中载有杏仁能“杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气 疮。”《滇南本草》一书中也谓杏仁可“消面粉积，下气，治疳虫。”现代药理也证明了其抑制或杀灭细菌的作用。唐·孟选“《食疗本草》记载杏仁可以‘杀虫去风’”，杀虫是指杀牙虫防龋齿，去风是指可以止痛。清代《可居杂识》 一书中记载清代文学家李慈铭满口牙齿黄黑，后在《四库全书》中找到载有杏仁加细盐可洁齿的记载，应用数月后，其黄黑的牙齿变成洁白光亮。杏仁不单外用能洁齿，经常饮服杏仁露也能起同样的作用。关于杏仁的传说也有很多，最广为流传是一个故事：深得皇上喜爱的香妃，不仅拥有滑嫩润泽的肌肤，并且身上还散发出一种奇异的香味，能将皇帝迷得神魂颠倒。人们认为这是因为香妃常食杏仁之缘故，纷纷效仿，京城内杏仁的销售量大增。杏仁的确能够养颜护肤，但是却不像传说中那样的神奇，但是从这样的传说中也可以看出杏仁在中国拥有广泛的基础，得到大众的喜爱与拥戴。杏仁的成分成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)5.6能量(千卡)562能量(千焦)2351蛋白质(克)22.5脂肪(克)45.4碳水化合物(克)23.9膳食纤维(克)8胆固醇(毫克)0灰份(克)2.6维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.08核黄素(毫克)0.56尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)26维生素E(T)(毫克)18.53a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)97磷(毫克)27钾(毫克)106钠(毫克)8.3镁(毫克)178铁(毫克)2.2锌(毫克)4.