家庭主妇要牢记,炒完菜油烟机再开4-5分钟要领.pdfVIP

家家庭庭主主妇妇要要牢牢记记，，炒炒完完菜菜油油烟烟机机再再开开4-5分分钟钟 “中国女性肺癌比例明显高于西 ”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据 调查结论，近日再次引发肺癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组 数据则更让人震惊：从2003年到2033年30年间，中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺 病和肺癌，其中因肺癌致死的人数高达1800万!这意味着每分钟就有1人因肺癌致死! 在临床中有个现象，凡是50岁以上 的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且 饮食习惯还以煎、炸为主。”有专家研究认为，中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不 无关系。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因 为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物， 长期吸入可诱发肺脏组织癌变。 因此专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开 火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽4~5分钟，以完全吸走有害物 质。 除此之外还有四招要牢记 第一招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃ （以油 锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保 存。还要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因含有杂质 少，煎、炸时产生的油烟相对比较少。 第二招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的 油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次 用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害 更大。 第三招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性 能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再 关抽油烟机。 第四招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食 物营养成分的破坏。 本文作者：东垣养生