管理学团队练习-饮料小食店.docVIP

饮料小食店的创建及管理方案 开好饮料小食店是本团队的现实任务，如何赢利是我们追求的最高目标，为了实现这一目标，对本团队作如下角色分配，并提出相应的管理方案。 一、成员优势及角色优化配置 吴璐君→院学生会成员、交际面广→店长 陈露→头脑灵活、精于理财→财务部主管 张茜→创新能力强、心灵手巧→研发生产部主管 张蕴涛→冷静沉着、应变能力强→服务部主管 杨晨→做事干练、勤于思考→采购部主管 PS:考虑到小店刚创建时，资金有限，店面不大，由各部门主管全权负责本部门的工作，店长也深入下层工作。待日后小店逐渐成长，必要情况下聘请学生员工，但各部门主管在时间允许的情况下仍需深入本部门的各项工作 二、职责划分 （一）、店长： 负责在校内外开拓市场，打通人脉，规划小店的总体运营走向、经营策略，负责各个部门之间的相互协调与合作，包括人员间的合作协调，对突发事件的处理协调等。 （二）、财务部： 1.按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合特征，科学合理地组织财务活动，制定统一、健全的财务规章体系。依据年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。????????? 2.根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低成本。????????? 3.按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。????????? 4.妥善保管会计档案资料，对各种会计、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。????????? 5.定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示运作存在问题，及时为决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。 （五）、服务部： 直接面向顾客，细心、温和、体贴，拥有美丽的笑容，宜人、婉转的语言表达，是服务部的基本功，也是必备素质，同时还要求其具有较好的心理承受能力和随机应变的才能，以从容面对各种各样的顾客和服务过程中的突发事件。 三、管理层级的设置 由于本店规模较小，人员较少，又缺乏餐饮管理经验，我们决定采用扁平式管理结构。且团队成员轮流值班 本店中，店长负责统领全局，并对财务部，采购部和服务部直接管理和控制。而财务部、采购部、服务部、生产研发部作为四个独立的部门执行各自管理和工作职能。 另外设置团队大会，以尽量避免过分集权化而导致战略、决策的失误。 ·团队大会（小店最高决策单位）：所有团队成员参加，讨论并表决店长的规划，拥有人事任免权和重大事件仲裁权。 ·店长：对外是小店的法人代表，是团队的象征；对内，是一个管理者，没有任何特权，受全体成员监督；将大会的决议转化成行之有效的计划交付各部门主管执行。 ·各部门主管：受店长领导，按照既定分工做好归口任务，因店面有限，主管们要自己深入到本部门的工作，并及时将各部门准确情况反映给团队大会，以便店长做出正确的规划。 四、竞争优势的获取 （1）、人际关系优势 首先，以学生与学生之间的特殊关系为主导，本店以学生员工为经营主体的运行模式，在服务对象为广大同学的特定条件下，首先可以明显改变以往学生对传统商业主体的消极认识。其次，利用人的感恩心理，对一些信誉好的同院学生，可以采取挂账按月结算或者优惠价制度（不对外公开），赢取大量本院学生回头客。最后，店长作为学生会成员，如果可以争取到学生会主办活动后奖励本店消费券的话，那将会给本店赢来一笔可观的收入。 （2）、价格优势 鉴于我们只在学校里进行经营，而且面对的消费群体是学生，我们把质量和价格放在第一位。要充分了解学生客户的现实购买力。价格上应该比学校周围的其他此类小店价格略低，采取“薄利多销，争取回头”的营销策略，坚持打价格牌，这是小店必须坚持的策略之一。 （3）、促销手段优势 ①、引进VIP会员制和积分制，确保一批铁竿客户。这是目前众多直接面向消费者的服务性商家所采用的一种经营策略，同样适合我们的经营范围。 ②、团队成员都有一定的做过服务生和常喝饮料的经历，完全可以“创造”出一系列学生喜欢的饮料名字，增加噱头。 ③、研发生产部尝试DIY（do it yourself）式自调饮料，揣摩客户的喜欢新鲜的心理，尤其是学生情侣客户的心理。像这样的小店一定有很多学生情侣光临，如何在花样上捕获女生的心，必然有男生买单。 ④、晚上9点以后改为烛光式经营，大打浪漫牌。 ⑤、大型节假日（如五一、十一黄金周，端午节，中秋节，以及西方文化中的情人节，圣诞节）我们将为消费者提供折扣消费以及礼品、奖品派送活动。 ⑦、对于购买量较大的