基于高光谱技术结合纹理特征分析牛奶致病菌.pdfVIP

2017.05期·第34卷 本刊特稿 农技服务 基于高光谱技术结合纹理特征分析牛奶致病菌 * 刘佳丽　吴海云 　卫　勇　赵紫竹　陈　鹤 （天津农学院 工程技术学院，天津 300384） 摘要：牛奶是一种非常有营养的乳制品，牛奶中主要有酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等蛋白质，所含的 20 多种氨基酸中有 8 种氨基酸是人体必须的氨基酸。牛奶中含有的半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态， 且各种矿物质的含量比例合适，很容易消化吸收。牛奶经过消毒杀菌后，还需要检测其是否含有致病菌及其菌群的浓度，来判断 是否能投入市场。高光谱成像系统结合纹理特征分析可以快速无损检测牛奶中是否含有致病菌，对 senth 纹理特征值下的各波长 的高光谱反射率进行主成分分析得到 9 个主成分，可以 94.93% 解释总方差。对经过主成分分析后的数据进行聚类分析，可以较 好的区分含菌样本及无菌样本。可以将不同浓度、不同菌种的样本按菌落种类区分开。 关键词：高光谱；纹理特征；主成分分析；聚类分析 1引言 操净 台 中用移液枪取 出 100ul 加入装有 100ml LB 液体培养基 食 源性疾病是世界 瞩 目的问题 。迄今 为止 已经发现大约 的三角瓶 中，放入摇床 中设定温度 30 ℃，转速 200r/min ，时间 250 种不 同的食源性疾病 ，导致食源性疾病爆发 的病原体 中三 40h 。 分之二是细菌 。在引起食物 中毒 的细菌 中，有许多革兰氏阳性 将摇好 的蜡样芽孢杆菌液进行每次 10 倍稀释 ( 每次取 出 病原体 ，如蜡样芽孢杆菌 （Bacillus cereus ）、单核细胞增生李 150ul 菌液 ，1350ul 蒸馏水 ) ，重复 10 次 ，稀释到 10-10 倍 。然 斯特 氏菌和金黄色葡萄球菌等均被归类为致病微生物 （Kumar 后点燃酒精灯烧涂布器 ，待涂布器冷却后用移液枪取各个稀释 et al. 2009 ）。蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌能污染 液进行涂布 ，每组稀释液液涂三个培养皿 ，形成对照实验 。涂 几乎所有 的农产品并使食物变质 ，尤其是在奶制品中，尤其蜡 布 48h 后 ，通过平板菌落计数法计算 1ml 菌液 中所含菌落数 。 样芽孢杆菌能够分泌毒素引起 呕吐和腹泻 （Choma et al. 2000; 菌落浓度表 1 所示 。 Granum and Lund 1997 ）。常规 的微生物检测方法存在操作过 大肠杆菌与枯草杆菌的培养过程与蜡样芽孢杆菌类似 。 程复杂 ，耗时时间长等问题 ，而新兴 的光谱技术则刚好可以解 2.2 高光谱数据采集 决这一问题 。 实验使用山西农业大学工学院的 GaiaSorter Image- λ-N17E 本文采用高光谱成像技术 与 图像纹理特征分析方法相结 高光谱仪 ，近红外光谱相机为 Image- λ-N17E-XE ，光谱范 围 合 ，采用主成分分析法 、聚类分析法对牛奶 中的致病菌建立定 是 895.9 1~170 1nm ，分辨率为 4nm ，共有 256 个波段 ，图像分 性预测模型 ，探究应用高光谱技术快速检测牛奶 中所含菌性质 辨率 为 320 像 素 ×400 像 素 ，相机 曝光 时间为 17ms ，电移动 的可行性 。 平 台扫描距离为 2 1cm ，电移动平 台移动速度为 0.6cm/s ，近红 外光谱摄相机与样品距离为 33cm ，牛奶样品高度：约 5mm（18ml