丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响.pdfVIP

rdturdSciences 山两农业科学2012，40(6)：677．68l JournalofShanxiAgrv doi：lO．3969／j．issn．1002-2481．2012．06．30 丁香乙醇提取液对草莓保鲜效果的影响 赵英虎1。阎小艳2，高 莉3，刘朝亮3 (1．中北大学信息商务学院，山西太原030051：2．太原师范学院生物系，山西太原030031； 3．中北大学化工与环境学院，山西太原030051) 摘。要：以丁香提取液为保鲜剂，通过测定草每果实保鲜指标，研究其对草莓果实的保鲜效果。结果表明，不 同体积分数的丁香提取液均可在不同程度上降低草莓的腐烂率、呼吸强度，减少水分损失。减缓可滴定酸、 vc含量及感官指标的下降速度，具有一定的保鲜作_}}j。其中，体积分数为4．O％．2．o％，1，O％的丁香提取液对 草莓的保鲜效果显著优于对照组(P0．05)，而O．5％的丁香提取液对搴莓各项指标的影响均不明显，与对照 组之间差异不显著(P0．05)。 关键词：丁香；提段液；草莓；保鲜 中图分类号：s663．2 文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2012)06—0677—05 of of EffectCloveAlcoholExtracttothePreservationStrawberries ZHAO l,i3,LIU Zhao-liangJ Ying-hul，YANXiao-yan2，GAO (I．CcdlegeofInformation＆Badness，NorthUniversityofChina，Taiyuan030051，China； Normal ofBiology．TaiyuanUniversity，Taiyuan030031．China； 2．Depaament 3．CollegeofChemicalEngineering＆Environment，NoahUniversityofChina，Taiyuan030051，China) effects cloveak’ohol nilstrawberrieswerestudied their Abstract：Usingexil骱ts鹅preservative．pre鸵rving bydetermlning results that dacrease indices．Theshowed ofclovealcoholextracLscould the rate，the preservation anyconsistency decay reapimtory and thedeclineofvitamin ennleatsand C，titratable e,aluaticm．4．O％．1．0％and2．0％ ialensitywe时lI10∞，delay acidity sensory clovealcoholextractscould the effectsof 0，5％clovealcohol