冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响.pdfVIP

-==J26 冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响 张昆明·。朱志强2，农绍庄1，张平2·，任朝晖2 (1．大连工业大学生物与食品工程学院，辽宁大连116034；2．国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采 后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384) 摘要：以巨峰葡萄为试材，研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验 结果表明：在30d的冰温气调包装保鲜中，气体变化幅度：樱桃膜桃膜PE膜，3种膜处理均有效维持了可溶性固彤 物、可滴定酸、还原糖的含量，有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。综合评价，冰温条件下 樱桃膜保鲜效果最佳，然后桃膜，PE膜次之。 关键词：冰温；气调包装；葡萄；保鲜 EffectsofContmUedPoint Modified FmzingTech舯lo影C伽啪ed喇thAtmosphe心Pacl【a辞蚰 P啾rvati蚰for Grape zHANG zhao—hlli2 shao—zhuan91，zHANGPin矿，REN Kun—min91，zHuzhi—qian￡NONG 0f‰dscienceand of 116034，“aoIling，ClIina； (1．CoUege BiotechnologyDali肌PolytechnicUIliversity，Dalian 2．National Re眈盯chCenterfor陆∞rvationof EngimeriIlg粕dTechnology AgriculturePmducts，Ti觚jinKeyhl姗tory of Po砒avest 300384，Chi岫) sto晔ofA画cultuleProducts，Ti叫in Physiol0盯柚d e任bctsfor we陀studiedintlletlIreediff．erent films preseryation Abstract：The咖mgeKyohogrape p∞kagp m8ultsshowedthat thewhole of30 of duringcontroned舶ezingpoint．，11le during stomge dayschangeg鹊 concentrationinthefilm0f w船the and of intllefilnlof berry largestcIIangeg鹊concentmtionpeachw昭Larger tllanthatintllefillIl contentsoftlletotalsolllble andreductive ofpolyethylene(PE)．皿e solids，ti忱atableacidity conten￡of