农产品重金属风险评估体系的研究进展.pdfVIP

第30卷 第5期 北京工商大学学报(自然科学版) V01．30 No．5 2012年9月 Journal of Beijing Technology and Business University(Natural Science Edition) Sep．2012 19 文章编号：1671—1513(2012)05．0019—04 农产品重金属风险评估体系的研究进展 刘潇威， 陈 春， 宇 妍， 林 繁 (农业部环境保护科研监测所 农业部农产品质量安全环境因子风险评估实验室／农业部产地环境与 农产品安全重点开放实验室／天津市农业环境与农产品安全重点开放实验室，天津 300191) 摘 要：农产品重金属风险评估是保障农业产业持续发展和人体健康的重要关键点．综述了农产 品重金属风险评估体系的框架内容与研究进展，同时介绍了近期农产品重金属风险评估的研究热 点，并对农产品产地环境重金属风险评估内容作了简要的概括．最后展望了我国农产品重金属风 险评估今后的研究方向． 关键词：农产品；食品安全；重金属；风险评估 中图分类号：TS201．6 文献标志码：A 重金属通过各种途径进入农业土壤环境后，由 质量安全标准体系的现实需要．当前，农产品质量 于其自身化学、物理与生物等因素的作用和受土壤 安全风险评估研究尚处于探索阶段．如何综合评价 环境的影响，短时间内很难消除．它们在土壤中不 农产品与农产品产地的质量安全，正确引导生产者 断积累，通过呼吸、饮水、直接摄人、皮肤接触以及食 在提高农产品产量的同时并提高质量安全水平已成 入农产品等暴露途径引起风险，其中食物链传递风 为农业产业发展的重要关键点． 险构成了农产品质量安全风险评估的重点内容．众 所周知，农产品的质量安全一直是人们所关注的焦 1 农产品重金属风险评估的研究体系 点问题．随着近年来全国各地多起重金属污染事件 与发展 的接连爆发，重金属污染引发的农产品安全及产地 环境问题受到了国内外的广泛重视．2011年2月， 农产品中重金属危害风险评估是判定农产品中 《重金属污染综合防治“十二五”规划》经国务院批 重金属累积是否会对人体产生危害的首要方法，也 准，内容主要涉及到重金属污染的全面预防控制，目 是目前国际上通行的主要判定方法之一．FAO／ 标在于建立比较完善的重金属污染防治体系、事故 WHO食品添加剂联合专家委员会(The Joint FAO／ 应急体系和环境与健康风险评估体系．其中，农产 WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA)自 品质量安全风险评估体系的建立与应用对于保障我 1970年起就开始对重金属进行风险评估，此外一些 国农业生态系统和人类健康将发挥至关重要的 发达国家也相继建立各自专门机构负责农产品重金 作用． 属风险评估．农产品重金属风险评估是以重金属在 风险评估是《农产品质量安全法》和《食品安全 迁移过程中引起的暴露和效应为研究核心内容，其 法》对农产品质量安全、食品安全确立的一项最基 评价的主要步骤一般分为：重金属污染源分析与危 本法律制度，也是国际社会对农产品质量安全和食 害判定、剂量一效应分析评价、农产品中重金属膳食 品安全管理的最通行做法．对农产品质量安全实施 暴露评估以及风险表征描述等4个步骤 ．风险评 风险评估，既是政府依法履行监管职责、及时发现和 估体系需要重金属化学与生物学等背景相关性资 预防农产品质量安全风险隐患的客观需要，也是农 料、农产品中重金属残留累