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走客房(卧室)清扫程序
公开课教案
授课内容:《走客房的清扫程序(卧室)》
授课时间:2009年10月29日 下午第一节
授课班级:09级2班
授课教师:朱其能
南京市玄武中等专业学校
《走客房的清扫程序(卧室)》教案
课题 走客房的清扫程序 课型 新授课 课时 1课时 授课班级 09级2班 授课
时间 2009.10.29下午第一节 授课教师 朱其能 教学目标 知识目标 掌握走客房清扫的基本要求和卧室清扫程序。 能力目标 培养将清扫方法运用到清扫程序中,规范操作的能力。 情感目标 正确引导学生对清洁卫生工作的态度,培养良好的服务意识和职业道德。 教学重点 走客房卧室清扫程序十字诀。 教学难点 清扫过程中撤物品,擦拭物品的规范。 教学准备 多媒体教学设备、课件、操作情境的相关物品。 教学方法 引导归纳、提问讨论、情境演示、分析启发、巩固练习。 教学过程 教师活动 学生活动 教学
方法 程序 内容 准备 组织教学 1、检查学生上课准备情况
2、【板书】
第二节客房的清洁整理
一、客房清扫的基本方法
做好上课准备,进入学习状态 常规 导入 客房清扫前的准备工作
复习提问 思考并回答问题。
温故知新。 提问 新授 走客房的清扫程序 (一)清扫基本要求 1、讲解学习目标
2、【板书】教学内容
3、讲解5点要求
1、了解学习内容,
2、掌握清扫要求。
讲授
启发 (二)卧室清扫程序
1、【板书】教学内容
2、播放视频:走客房的清扫。
让学生注意观看清扫的程序。
3、请学生回忆清扫过程。 对清扫全过程有大致了解。带着问题观看。 启发 进房 走客房为什么还要敲门?
复习敲门动作。养成良好职业习惯。
启发 开 1、讲解:开门、开窗帘、开空调。
2、提问:为什么开门作业?。 思考,答题。复习旧知,强化规范操作意识。
讲授
引导 清 讲解:清烟缸、字纸篓的方法和注意事项。 理解,
树立安全意识。
讲授
分析 新授 走
客
房
的
清
扫
程
序 撤 讲解:撤房内餐具、撤茶具、撤布件(图片:程序、4点注意事项)。
突出重点。 对着图片试着讲解撤床程序。培养卫生意识,规范操作。 讲授
启发
引导 做 按酒店要求做。
具体步骤和要求,操作课上练习。 引导 擦、查 1、讲解方法。
2、组织讨论:“哪些地方一定要干擦?”并总结。突破难点。
3、展示图片,设置情境,学生讲解如何边擦边查。突出重点。
考察点:(1)抹布折叠使用。
(2)从上到下。
(3)从里到外。
(4)干、湿抹布分开。
(5)注意角落。
(6)不要来回抹。
教师示范。
4、用睡眠空间的擦拭,检测学生学习效果。 1、了解方法。
2、讨论并得出结论。突破难点。
3、运用知识点到实际工作中。学习重点知识。
4、运用所学知识讲述进行睡眠空间的擦拭和检查。举一反三 情境
操作
讲评
示范
讨论 添 1、讲解:更换茶具,添置用品的方法和摆放要求。
2、案例经过。 树立规范操作意识。案例分析,培养责任心。 分析
启发 吸 讲解:吸尘方法。
调整窗帘。 理解为什么这样操作。 分析 (观)、关 讲解:观物品定位,有无遗漏清洁工具。
关空调、关灯、关门。 理解为什么这样操作。 分析 登 填写报表的内容。 了解登记内容,培养登记意识。 启发 卧室清扫十字诀 讲解板书卧室十字诀的书写格式,标出1、2、3,讲解3次出房。 理解减少往返次数,培养效率意识。 启发 反馈 PPT:1、请举例说明:走客房清扫时用到哪些清扫的基本方法?
考察点:(1)方法与部位结合。
(2)住客房打扫,先卧室后卫生间,为什么?
加强尊重客人,不干扰客人的服务意识。
走客房打扫最好是:先卫生间后卧室。
在撤之后,做床前。可以让床垫透气,
达到保养的目的。”(板书:卫生间(走))
2、客房卧室清扫十字诀 。
3、判断:
( )吸尘应逆着地毯表层毛的倾倒方向进行。
( )在地毯吸尘和擦拭卫生间地面时,应该采用 从外到里的方法进行。
( )房间的灯具、电视机屏幕、床头板等用湿抹布擦可以擦的更干净。
( )服务员在卫生间清洗烟缸前,顺手将烟灰,烟头倒入马桶,然后用云台上的小方巾将烟缸洗净、擦干。
( )服务员将茶具内的茶叶水,倒进洗脸池,然后洗净,擦干,放回原处。
( )服务员撤床时,将撤下的枕套、床单,放在地毯上。
4、找错误(视频操作)要点:从上到下,边擦边查。 1、加强了尊重客人,不干扰客人的服务意识。
2、培养了保养家具、设备的意识。
3、巩固重要知识点。 分析巩固练习 小结 走客房卧室的清扫程序,每个环节都要保证质量。重点掌握撤物品要求,擦拭时注意“5干”,边擦边查,不遗漏。饭店服务工作看起来是一些简单的事,就拿清扫
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