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2017-09-08 发布于北京
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纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究.pdf

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纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究.pdf

※包装贮运食品科学 20D7，场f．28，Ⅳa．J25J5 纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究姜爱丽，胡文忠，田密霞，范圣第 (大连民族学院生命科学学院，生物技术与资源利用国家民委．教育部重点实验室，辽宁大连 116600) 摘要：用20mg／L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理，探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响。实验结果表明：纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量，并可降低果实呼吸强度及腐烂率上升的速度，减慢叶柄叶绿素含量下降的速率，提高果实花色素苷含量。浸泡5min和喷雾处理比浸泡10min处理显示了明显的防腐效果。关键词：草莓；纳他霉素；保鲜；生理和病理指标 onUdlizationof in of Fruit Study NatamycinStorageStrawbeⅡy JIANGAi—li，HU Mi—xia，FAN Wen—zhong，TIAN Sheng-di of aIldBioreso眦ces EmnicAffairs Utilization，State Education， (KeyLaboratoryBiotechnology Comrnission-Minis田of Life of Nationalides 116600，C11ina) CoⅡege Science，DaliaIlUlliVersity，Dal协 Abstr舵t：Wimme of tllee腧ctofdi骶rent讹atmemodsof on goalevaluating natanlycins廿a_wbeⅡysto瑚【bil时，wempped mat wim me or with20 solutionbefore resultsshowed CK，aⅡof s廿awberrymg，LnatamyciIl storage．The compared spmyed treatments contmlledt11emold rateandfmit downthe nat锄ycin ef!f’ectively population，inhibitedrespiration rot，slowed iIlcreaseddle e能ct ofs姐w_ c娜hyUdegradation锄d aIlmocyaI】血concen姐don．Moreover’TheopdmumofpreseⅣadon 收稿日期：2006．12．25 基金项目：国家自然科学基金项目；大连民族学院青年科研基金项目(2006A202) 作者简介：姜爱丽(197l一)，女，高级农艺师，硕士，主要从事采后生理、病理方面的研究。及产生的乙烯量降低，延长果实的后熟过程。实验中