营养-公卫执业医师复习真题.docVIP

16.营养与食品卫生(65) 122．一克蛋白质供给能量A ?A．16．7KJ? B．20．7KJ? C．24．7KJ ?D．34．7KJ? E．35．7KJ? ?A．宏量营养素 ?B．微量营养素 ?C．常量元素 ?D．微量元素? E.其它膳食成分? 72．蛋白质属于A? 14.下列营养素中属于生命物质基础的是A ?A、蛋白质 ?B、脂肪 ? C、碳水化合物? D、维生素 ?E、矿物质? 121.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，?体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的? 营养素是E? A、维生素C ?B、钙? C、必需脂肪酸 ? D、碳水化合物 ?E、蛋白质? 123.必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量?C A．完全不摄入B族维生素? B．完全不摄入脂肪 ?C．完全不摄入蛋白质? D．完全不摄入碳水化合物 ?E．完全不摄入矿物质? 112.在市场检查出一批“婴儿甜奶粉”，每?100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗?糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出?现B? A、正氮平衡? B、负氮平衡? C、氮平衡? D，必需氨基酸平衡? E、非必需氨基酸平衡? 男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000?千卡，在完全不摄入蛋白质食物时，每天仍?然从体内排出氮约3.2克。?142.相当于排出蛋白质B? A、10克? B、20克? C、30克 ?D、40克? E、50克? 143.这种消耗的氮量称为E? A、尿氮的损失 ?B、尿内源性氮的损失? C、必要的氮损失? D、非必要的氮损失 ?E、粪内源性氮的损失 144.按占能量12％补给蛋白质，应为D? A、60克 ? B、70克? C、80克? D、90克? E、100克? 105．蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是A? A．半胱氨酸? B．羟脯氨酸 ?C．甲硫(蛋)氨酸 ?D．丝氨酸? E．酪氨酸? 42.下列哪种氨基酸必需由食物提供?D A．丙氨酸 ?B．天门冬氨酸? C．谷氨酸? D．蛋氨酸 ?E．丝氨酸?? A．半胱氨酸? B．丝氨酸 ?C.蛋氨酸 ?D．脯氨酸? E．鸟氨酸? 151．含巯基的氨基酸是C? 152.天然蛋白质中不含有的氨基酸是C? 58.在体内可转换成尼克酸的氨基酸是E? A、亮氨酸 ?B、蛋氨酸? C、半胱氨酸? D、酪氨酸 ?E、色氨酸? 71.不属于必需氨基酸的是D? A、缬氨酸? B、赖氨酸 ?C、亮氨酸? D、酪氨酸 ?E、苏氨酸? 117.某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检?豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉?中粗蛋白含量为B? A、10.5％? B、12.5％ ?C、15.5％ ?D、17.5％ ?E，19.5％? 125．食物蛋白质生物学价值是指?C A．氮吸收量／氤摄入量 ?B．氮摄入量／氪吸收量? C．氮储留量／氮吸收量? D．氮吸收量／氮储留量 ?E．氮储留量／氮摄入量? 采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养?价值，在实验时? 76．采用的实验动物应为?A A．雄性断乳大鼠? B．雌性断乳大鼠? C．雄性断乳小鼠? D．雌性断乳小鼠? E．断乳大鼠雌雄各半?? 77．实验饲料要求蛋白质含量?B A．5％ ?B．10％? C．15％? D．20％ ?E．25％? 78．实验期为D ?A．7天? B．14天 C．21天 ?D．28天? E．35天?? 140．用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含?氮量为4％，其蛋白质含量为B ?A．20％ ?B．25％? C．30％? D．35％ ?E．40％? 89．评价食物蛋白质营养价值，通常选择的?参考蛋白质是?C A．牛奶蛋白 ?B．鱼精蛋白 ?C．鸡蛋蛋白? D．醇溶谷蛋白 ?E．燕麦蛋白? 123．对某食物进行蛋白质生物利用率评价，?进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共?摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为B? A．0．18 ?B．0．55? C．1．80? D．2．46? E．5．50? 38．下列不是必需脂肪酸的主要功能的是?D A．构成磷脂的重要成分 ?B．合成前列腺素的前体? C．参与胆固