论文酒店个性化服务_1355748676.docVIP

河南工程学院毕业论文 - PAGE I - 河南工程学院毕业论文 浅析餐饮个性化服务 ——以维多利亚大酒店为例 学生姓名 魏彩玲 系（部） 经济贸易系 专 业 酒店管理 　 指导教师 王莉 2011年12月28日 摘 要 随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐饮服务的需求也不断地发生变化，对个性化服务的需求已突现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的服务质量。由于顾客的多样性，使得人们对 HYPERLINK \t _blank 餐饮服务质量的判断没有统一标准，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比以往的规范化服务更具有竞争力，更具超前意识，所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门，餐饮部做好个性化服务就显得更为重要。 根据学校酒店管理专业的教学计划，2011年1月至8月我被分配到维多利亚大酒店餐饮部实习。通过8个月的实习, 我巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮服务有了更加深切的感受和了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。本文从个性化服务的意义入手，分析了维多利亚大酒店在个性化服务方面存在的问题，并就提高个性化服务提出了一定的建议。 关键词： 餐饮个性化服务 维多利亚大酒店 意义 问题???措施 Abstract With the rapid development of catering market and consumer to food service demand is constantly changing, the individualized service demand already dash forward show up, and largely reflects a hotel service quality. Due to the diversity of the customer, make people for food and beverage service quality judgment not unified standards, can provide instant, flexible and considerate service, the standardization service than ever more competitive, more advanced consciousness, so as the hotel directly facing the customers of a line of business department, food do personalized service becomes even more important. In this paper, the food of individualized service of analysis of the current situation, and according to the Victoria hotel eight months internship experience, try to reflect now catering personalized service problems, and how to undertake personalized service and puts forward some Suggestions. Key works: Catering personalized service Victoria hotel Meaning Problem Measures 目 录 一、餐饮个性化服务…………………………………………………………………………1 （一）餐饮个性化服务的意义………………………………………………………………1 （二）提供餐饮个性化服务的必要性………………………………………………………1 二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析…………………………………2 （一）硬件方面的问题………………………………………………………………………2 包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节……………………………………………………2 （二）软件方面的问题………………………………………………………………………3 1. 管理人员素质不高………