无公害蔬菜及其质量标准.pdfVIP

’b《问题讨论 ， s， 文章编号：1003—8779(1999)02—14—26 勰 无公害蔬菜及其质量标准 S 陈永宁 黎起秦 (南宁市植保植检站 广西南宁 530001) (广西大学农学院) 文献标识码：C 随着人民生活水平的提高，人们对食品 量的控制比食品卫生标准严格得多。 的需求不仅仅在于数量，而且注重质量。20 在实践中我们发现，在绿色食品与受污 世纪 8o年代后，保健医学在世界盛行，促使 染有公害的食品之间还有一个层次的食品， 人们更加关注食品的营养与安垒，这就产生 它已经达到国家颁布的卫生标准，可是叉没 了“无公害食品”或 绿色食品”的概念。 有达到A级绿色食品的标准。这是 一个很明 蔬菜是人们每天不可缺步的食品，其质 显的质量层次。这一屡次的食品我们不能称 量的优劣，对人们的健康有直接的影响。可是 之为有公害的食品，因为它已达到国家卫生 由于工矿生产排放的有毒废气废水废渣污 允许的要求。也不能称之绿色食品，因为它没 染，尤其是菜农在蔬菜上滥墟乱施高毒农药， 有达到相应的标准。我们认为可以称之为无 常在各地出现急性中毒事故，而潜在的慢性 公害食品．对于蔬菜来说就是无公害蔬菜。有 积累中毒对人们的健康威胁更大。因此，无公 许多蔬菜，是在没有污染的农业生态环境中 害蔬菜成了人们生活需求的热点，无公害蔬 种植，虽说也施用了化肥与农药，其残留量也 菜生产是蔬菜产业发展的趋势。然而无公害 许达不到A级绿色食品的要求，但已经达到 、 蔬菜的定义是什么?产品的标准又是怎样?目 国家有关标准允许的指标，我们应该称之为 飓蚰 翰 前无论国内国外尚未见统一的定论。下面就 无公害蔬菜。因此我们对无公害蔬菜的定义 这两个问题谈谈笔者的意见。 是：在无严重污染的环境中采取恰当的方法 种植并在收获时有害物质的残留量不超过国 1 无公害蔬菜的概念 家允许的标准的商品蔬菜，在生产过程中可 我国已经颁布了一系列有关蔬菜食品卫 以合理使用低毒低残留的化学农药和化肥， 生方面的标准，食用达到这个标准要求的食 但在上市时其农药残留量和亚硝酸盐的含量 品．对人们的健康不会构成威胁。而我国颁布 以及各种有害物质的含量不得超过我国发柑 的绿色食品的质量标准中也有蔬菜方面的标 的国家标准。从广义上说，无公害蔬菜是指包 准，如果我们将这两套标准比较一下，就会发 括绿色食品蔬菜在内的达到国家食品卫生要 觉绿色食品对农药与重金属等有害物质残留 求的蔬菜。绿色食品蔬菜是我们明天追求的 收稿日期：1999 02 j1 陈永宁等：无公害蔬菜及其质量标准 27 方向，而无公害蔬菜则是我们今天努力的目 准 而在农家露地栽培的蔬菜，如果环境质量 标