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马铃薯淀粉加工清洁生产方案探究 王武鹏 (甘肃省核地质二一二大队，甘肃武威 733040) 摘 要：马铃薯淀粉加工过程 中存在工业废水排放不达标的问题 ，基 于此，提 出了清洁生产方案，从源头增 加蛋 白质回收 系统，从而使得废水处理难度降低，资源利用率提升，并且通过生物和化学联用的方法对废水进行 处理，使其能够达标排放，降低对于环境的污染，进而增加生产企业的经济和社会效益。 关键词 ：马铃薯；废水处理；清洁生产 中图分类号 ：TS234 X38 文献标识码 ：B DOI：10．19541／j．cnki．issnl004—4108．2017．02．025 就最近几十年的发展情形来看 ．马铃薯淀粉产业具 之后输送到精分过程，在精分过程当中应用 的是碟片 有较好的市场前景 ．按照国家当前的政策来看 ，马铃薯 机 ．分为二级洗涤和浓缩两个工序，从而在水中将淀粉 淀粉在未来的发展前景更加可观，与此同时也得到了各 进行分离 ，将分离出来的物质输送到脱水工序，此时， 界人士的广泛关注。但是在其生产过程当中环境污染 以 出来的废水则送往废水处理工序当中。其生产工艺大致 及资源浪费现象相对 比较严重，单纯的通过末端并不能 流程如图 1所示。 够将这些 问题进行有效的解决 。为此 ，从这个角度而 言．研究马铃薯淀粉加工中的清洁生产方案具有极其重 要 的意义。 1 马铃薯淀粉的性能简介 马铃薯淀粉与其他淀粉相比具有 自己独特 的性质， 主要表现在 以下几个方面：首先 ，由于马铃薯淀粉含有 天然的磷酸基团，这就能够使得食品的使用期限得到有 效的延长；其次，马铃薯淀粉的透 明度高 、糊化温度 比 图 1 马铃署淀粉生产工艺流 程 图 较低，并且颗粒相对 比较大，从而在各种方便食品中得 3 马铃薯淀粉加工中存在的废弃物分析 到了广泛的应用；再次，马铃薯淀粉 比较容易膨胀且粘 在马铃薯淀粉加工过程当中会出现 “三废 ”．即废 度较大，当把其作为食品增稠剂或者扩充剂的时候，淀 水、废气 以及废渣，在这三种废弃物当中废水所造成的 粉的使用量可以降低 ，这样就会降低成本的支出；最 环境污染程度最大，为此。在清洁生产过程中要从源头 后，经过化学或者是物理的方法可 以把马铃薯淀粉加工 进行严格控制 ，使其能够满足排放标准．同时也尽可能 成变性淀粉 ，比如说醚化淀粉和交联淀粉等等。正是由 的降低废水量 。此外还要在末端通过新技术资源化处理 于这些特性所在 ，在食品加工过程当中马铃薯淀粉被用 所有的废弃物 ，这样才能够更有效的降低环境污染。 作改良剂 、增稠剂、填充剂 、凝胶剂以及保水剂等，同 3．1 废水的产生及治理 时在饲料加工等相关行业 中也有着广泛的应用。 在马铃薯淀粉生产过程 中，众多的工序都会产生废 2 马铃薯淀粉的加工过程简介 水 ，其中主要有洗涤 、分离、脱水以及冲洗地面，这些 新鲜的马铃薯首先要进行预处理，然后将马铃薯浆 工序过程中所产生的废水含有蛋 白质 以及淀粉和糖等有 中所混有的粉尘 、枝叶以及砂土等相关杂质通过筛分的 机物，同时也包含其他一些有害物质，比如说氰化物 ， 方法去除