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注意：答题不要超过密封线，本套题共4页，此页是第 1页
《现代酒店管理概论》期末测试题
题号 一 二 三 四 五 六 七 总计 分值 8 20 20 10 24 18 100 得分 阅卷人
一、名词解释（每个2分，共8分）
1、控制职能
2、饭店管理
3、无差异市场营销战略
4、服务文化
二、单项选择题（每题1分，共20分，答案请写在横线处）
1-5 6-10
11-15 16-20
1、酒店一词来源于( )
A、法语 B、德语
C、英语 D、日语
2、( )是中国最古老的一种官方住宿设施。
A、迎宾馆 B、传舍
C、诸侯馆 D、驿站
3、( )就是通过计划、组织和控制人力和资源来完成已定的组织目标的过程。
A、协调 B、管理
C、统筹 D、兼顾
4、亨利·法约尔是( )人。
A、美国 B、英国
C、法国 D、德国
5、《科学管理原理》一书的作者是( )
A、亚当·斯密 B、亨利·法约尔
C、泰罗 D、李嘉图
6、( )的基本观点是：当一个人做出了成绩并取得报酬以后，它不仅关心自己所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量。
A、需要层次理论 B、期望理论
C、强化理论 D、公平理论
7、大堂副理巡视不得少于( )次，随时掌握大堂动态。
A、4 B、5
C、6 D、7
8、会议服务应每隔约( )续水一次。
A、10min B、15min
C、30min D、60min
9、客人临时需要的浴巾、加床等额外服务，需在客人呼叫开始( )之内送进客人房间。
A、10min B、15min
C、20min D、25min
10、杯花的高度不能超过( )
A、15cm B、20cm
C、25cm D、30cm
11、特级碧螺春等宜用( )℃的水泡茶。
A、60-65 B、65-70
C、75-80 D、85-90
12、娱乐场所发生重大案件，应在( )日内向省级有关管理部门报告。
A、1 B、2
C、3 D、4
13、礼宾次序中的位次，一般以( )为尊为大。
A、前 B、后
C、左 D、右
14、地毯的更新周期一般为( )年。
A、1 B、3
C、5 D、10
15、( )是饭店唯一生产实物产品的部门。
A、餐饮部 B、前厅部
C、客房部 D、工程部
16、S/O是指( )
A、走客房 B、外宿房
C、住客房 D、保留房
17、NB是指( )
A、无行李 B、轻便行李
C、加床 D、请勿打扰
18、建设绿色饭店的原因不包括( )
A、节约成本 B、适应社会要求
C、企业发展规律 D、赢得竞争优势
19、关系营销级别不包括( )
A、购买关系型
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