食品工程重点习题.docVIP

某果汁蒸发浓缩釜顶部装有一与釜内汽相空间相通的真空表，其读数为400mmHg。问釜内果汁蒸发的绝对压强为多少？若通入夹套内的加热饱和水蒸汽的压强为0.2MPa（表压），问该加热饱和水蒸汽的绝对压强及温度为多少？ 解：（1）因真空表上的读数即为真空度，故釜内果汁蒸发的绝对压强p为： p=大气压强-真空度 =0.1013-(400/760)×0.1013=0.0480MPa （2）表压为0.2 MPa的饱和水蒸汽的绝对压强p为： p=大气压强+表压=0.1013+0.2=0.3013MPa 查饱和水蒸汽表，绝对压强为0.3013 MPa的饱和水蒸汽所对应的饱和温度为133.3℃。 这样，水深h处的绝对压强为： p=32.5×103+(pa-5336.6)=pa+27163.4 而： pa+27163.4=pa+hrH2Og 故： h=27163.4/rH2Og=27163.4/(1000×9.81)=2.77m 用附图所示的复式U型压差计检测输水管路中孔板元件前后A、B 两点的压差。倒置U型管段上方指示剂为空气、中间U型管段为水。 水和空气的密度分别为r=1000kg/m3和r0=1.2kg/m3。在某一流量下测 得R1=z1-z2=0.32m，R2=z3-z4=0.5m。试计算A、B两点的压差。 解：复式U型压差计可以在有限的高度空间范围内拓宽测量范围。 根据流体静力学原理，各标高点流体压强为：pA=p1+rgz1 p1=p2-r0g(z1-z2) p2=p3+rg(z3-z2) p3=p4-r0g(z3-z4) p4=pB-rgz4 故： pA-pB=rg[(z1-z2)+(z3-z4)]-r0g[(z1-z2)+(z3-z4)] =(r-r0)g(R1+R2)=(1000-1.2)×9.81×(0.32+0.5) =8034.5Pa 若忽略空气柱的重量，则有p1≈p2，p3≈p4，因而： pA-pB=rg(R1+R2)=1000×9.81×(0.32+0.5)=8044.2Pa 4）烟道气的组成约为N275%，CO215%，O25%，H2O5%（体积百分数）。试计算常压下400℃时该混合气体的密度。 解： Mm=?Miyi=0.75×28+0.15×44+0.05×32+0.05×18=30.1 ?m=pMm/RT=101.3×103×30.1/(8.314×103×673)=0.545kg/m3 用如附图所示的U型管压差计测定吸附器内气体在A点处的压强以及通过吸附剂层的压强降。在某气速下测得R1为400mmHg，R2为90mmHg，R3为40mmH2O，试求上述值。 解： pB=R3?H2Og+R2?Hgg=0.04×1000×9.81+0.09×13600×9.81=12399.8Pa（表） pA=pB+R1?Hgg=12399.8+0.4×13600×9.81=65766.2Pa（表） ?p=pA-pB=65766.2-12399.8=53366.4Pa（表） 图5图6 如附图所示，倾斜微压差计由直径为D的贮液器和直径为d的倾斜管组成。若被测流体密度为?0，空气密度为?，试导出用R1表示的压强差计算式。如倾角?为30o时，若要忽略贮液器内的液面高度h的变化，而测量误差又不得超过1%时，试确定D/d比值至少应为多少？ 解： 由静力学方程 ?p=R(?0-?)g=R1sin?(?0-?)g=R1(?0-?)g/2 (1)若忽略贮液器内液面高度的变化，则斜管内液位为：R’=R-h 液柱长度： R1’=R1-h/sin?=R1-2h ?p’=R ’(?0-?)g=R1’(?0-?)g/2=(R1/2-h)(?0-?)g 又 ?D2h/4=?d2R1’/4 即 h=R1(d/D)2/[1+2(d/D)2] 所以 ?p’=R1(?0-?)g/[2+4(d/D)2] (2)相对误差为 (?p-?p’)/?p≤0.001 代入式（1）和（2）： (?p-?p’)/?p=1-1/[1+2(d/D