第五堂课介绍售铁补充剂3V20100105.PPTVIP

鐵劑、鐵補充劑 主講者： 食品、健康食品與藥品的不同 鐵劑的分類與介紹 鐵劑的種類(ㄧ) 糖衣錠鐵劑 糖衣錠：避免二價鐵氧化 鐵以（亞鐵）的形式吸收 以三價鐵（正鐵）的形式於體內作用 治療缺鐵性貧血最常用的藥物：硫酸亞鐵 鐵劑的種類(二) 咀嚼錠鐵劑 三價鐵 鐵與麥芽糖多醣體形成錯合物 不會沾染牙齒或提高腸黏膜的刺激 味道易被民眾接受 鐵劑的種類(三) 口服鐵滴劑/溶液 三價鐵(枸櫞酸鐵銨) 適合兒童和不願吞服藥片的成人 副作用比硫酸亞鐵輕 久服易染黑牙齒 常見的鐵劑副作用 胃腸道不適：腹痛、腹瀉、便秘... 改為飯後服用 黑色糞便 鐵＋硫化氫 硫化鐵 (黑) 急性鐵中毒 頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、休克... 市售鐵補充劑 健康食品 / 保健食品 多為混合性的產品： 鐵 與貧血有關的營養，如：維生素B群、葉酸 與女性健康相關的其他成份，如：四物 目前市面上僅有一項通過衛生署認證的健康食品 市售鐵補充劑 依鐵的來源分類： 鐵吃太多是否有害？ 正常情況下，鐵攝取過多時，小腸會進行調節，降低鐵的吸收。但某些疾病狀況，此調控失常，導致過量鐵堆積器官內 大量鐵補充劑會導致腸胃不適，因此飲食之外，補充劑的上限攝取量訂為每天40毫克 食 品 標 示 市售食品標示內容 1.品名 6.地址 2.內容物(材料或成分) 7.製造日期 3.重量(容量或數量) 8.有效期限 4.食品添加物名稱 9.保存條件方法 5.製造廠商名稱 10.營養標示 食品標示範例 1.品名：四物鐵飲料 2.主原料：加味四物萃取液(含當歸、川芎、芍藥熟地、桂圓、紅棗、枸杞)、甘胺酸亞鐵、大豆發酵物。 3.副原料：純水、砂糖、紅茶粉、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、棗子抽取物、洛神抽取物。 4.內容量：50毫升/瓶 5.製造廠商名稱：生物科技股份有限公司 食品標示範例 6.地址：桃園縣 7.製造日期：西元2010年1月14日 8.有效期限：西元2011年6月14日 9.保存方式：置於陰涼乾燥處，避免受潮及陽光 直射 10.營養標示 營養標示範例(一) 營養標示範例(二) 閱讀營養標示的方法 第一步驟 1.首先看食品總重量(內容量)含量有多少 2.營養標示的基準是以份數還是以100毫升為主 3.例如： (1)四物鐵飲料內容量是50毫升,它的營養標示是 以份數為基準 (2)營養強化牛奶內容量是400毫升,它的營養標示 是以100毫升為基準 閱讀營養標示的方法 第二步驟 1.將吃下的量乘上標示列出的數值就可以算出吃進的熱量及各種營養素的量 2.例如： 四物鐵飲料是以每一份數為基準,來標示一份是50毫升,含熱量22.9卡,碳水化合物5.8公克,鈉6.4毫克，甘胺酸亞鐵50毫克 如何計算營養量呢？ 1.營養強化牛奶的容量一盒400毫升 2.營養強化牛奶一盒的熱量及營養成分 容量400毫升/100毫升= 4 熱量 64大卡? 4 = 256大卡 蛋白質 3.1公克? 4 = 12.4公克 脂肪3.7公克? 4= 14.8公克 飽和脂肪 2.8公克? 4= 11.2公克 碳水化合物 4.6公克? 4 = 18.4公克 鈉 45毫克? 4= 180毫克 鐵 2.5毫克? 4= 10毫克 葉酸 20微克? 4= 80微克 如何計算熱量呢？ 1.蛋白質：12.4公克×4＝49.6大卡 2.脂肪：14.8公克×9＝133.2大卡 3.碳水化合物：18.4公克×4＝73.6大卡 4.熱量計算如下： 49.6大卡＋ 133.2大卡＋73.6大卡＝256大卡 圖片檔的資料來源 ~ 陳佳宜營養師編制 1.口服鐵劑常有胃腸道反應，如胃腸不適、腹痛 腹瀉或便秘等副作用，雖然飯前空腹服用有利於鐵的吸收，但服用時間還需根據個體反應而定，若空腹不能耐受，可改為飯後服用，並將每日用量分3次服用。 2.鐵劑能與腸內的硫化氫結合成黑色的硫化鐵沉澱，所以病人服用鐵劑後會排出黑色糞便 3.給鐵的總劑量應準確計算，不應超量，以免引起急性鐵中毒 第五堂課 單元一 高 中 中 低 危險性 牛肉、紫菜 - 不可 低 一般食品 衛生署核准 衛署成製字第○○○○○○號 衛署藥製字第○○○○○○號 衛署藥輸字第○○○○○○號 衛生署核准 衛署健食字第 A○○○○○ 號