2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素学业分层测评 鲁科版选修1.docVIP

食物中的营养素 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列元素不是微量元素的是(　　) A．I　　　　B．H　　　　C．Zn　　　　D．Fe 【解析】　常见的微量元素有：Fe、Zn、F、Se、I等。 【答案】　B 2．下列关于蛋白质的说法错误的是(　　) A．食物中的蛋白质，先水解成氨基酸才能被人体吸收 B．氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物 C．绝大多数酶本身就是蛋白质 D．多肽和蛋白质在结构上有严格的区别 【解析】　一般将所含氨基酸分子多于50个且具有一定结构的多肽称为蛋白质，所以多肽和蛋白质在结构上没有严格区别，D错。 【答案】　D 3．下列关于淀粉的叙述中，不正确的是(　　) A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I－能变蓝 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液 【解析】　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A正确；淀粉遇I2变蓝，此特性可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B错；淀粉不溶于冷水，在热水中膨胀为糊状，部分溶解，故C正确；淀粉在人体内被吸收就是因为其先水解成葡萄糖再经肠壁进入血液。 【答案】　B 4．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是(　　) A．油脂主要是在大肠中被消化吸收 B．油脂在人体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有