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“老字号”川菜文化遗产保护与传承研究方略 　　摘要：简要阐述了“老字号”川菜文化遗产相关研究现状，强调了“老字号”川菜文化遗产保护与传承研究的意义和目的，从研究内容、研究思路、工作方案、课题特色和创新之处等五个方面构建“老字号”川菜文化遗产保护与传承研究框架，为科学保护“老字号”川菜文化遗产、持续传承“老字号”川菜文化遗产、实现合理利用、科学发展、永续发展提供重要参考。 　　关键词：老字号川菜；老字号川菜文化；遗产保护；遗产传承；遗产管理 　　中图分类号：F2 　　文献标识码：A 　　doi：10.19311/j.cnki.1672.3198.2016.28.014 　　1 国内外研究现状述评 　　存在决定意识。国外文化遗产研究起步早，成果丰富，涉及文化遗产的定义，文化遗产的价值评估、文化遗产与历史的异同、文化遗产对集体记忆以及身份认同的影响、文化遗产的可持续性发展，特别是文化遗产保护与开发成为研究重点。其中欧洲和北美的研究成果占大部分，包括联合国教科文组织UNESCO和世界旅游组织等。国外遗产保护集中在：（1）政策与立法方面，如遗产保护政策与法律（Robert Pickard ）、保护文化遗产：国家立法与国际远景展望（Biswas S.S.）等；（2）遗产规划与管理方面，如欧洲遗产的规划与管理（Gregory Ashworth， Peter Howard）、文化遗产