《优化食物品质的添加剂》教案2.docVIP

《优化食物品质的添加剂 ●课标要求 1．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 2．调查或实验：食品中的膨化剂。 3．查阅某些食品的标签，了解其中的营养成分和所含的添加剂。 4．资料收集：“绿色食品”的发展。 ●课标解读 从课标要求上看，本节课基本上是学生自学内容，能知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用就行。 ●教学地位 本节课在本专题中的地位最低，因为对学生的要求在认知性学习目标水平中属低层级“知道”，教师在教授本节时可以让学生自学即可。 ●新课导入建议 课首是本节课最好导入方式，参见教材P60第一自然段。 ●教学流程设计 课前预习安排：1.看教材P60－63填写【课前自主导学】中的“知识1、食品添加剂——着色剂、发色剂、调味剂”并完成【思考交流1】。看教材P63－65，填写【课前自主导学】中的“知识2、食品添加剂——疏松剂、防腐剂”并完成【思考交流2】。 2．建议方式：同学之间可以进行讨论交流?步骤1：1.导入新课 2．本课时教学地位分析?步骤2：建议对【思考交流】多提问几个学生，使80%以上的学生都能掌握该内容，以利于下一步对该重点知识的探究步骤6：师生互动完成探究2“疏松剂、防腐剂”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动步骤5：在老师指导下由学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】中的1、2、3题，验证学生对探究点的理解掌握情况步骤4：教师通过