绿茶多酚的最适冲泡溶出条件及成分分析.pdfVIP

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2018-05-08 发布于福建
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绿茶多酚的最适冲泡溶出条件及成分分析.pdf

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绿茶多酚的最适冲泡溶出条件及成分分析 1 1 ，* 1 2 2 ，，，，陈正函吕晓玲徐蕾然孟颖张锋 (1. ， 300457 ; 天津科技大学天津 2. ， 125203) 葫芦岛茂华生物有限责任公司辽宁葫芦岛 : 。，、、摘要以绿茶为材料系统全面的研究冲泡时茶多酚溶出的最适条件在单因素实验基础上选取温度液料比时间、、，， Box－ Behnken 和次数为主要因素以及冲泡容器是否加盖搅拌为生活习惯因素以茶多酚溶出量为响应值应用中心，。， 81℃ 、 150 ∶ 1 (mL / g)、 7min ，组合实验设计建立数学模型进行响应面分析结果表明温度液料比时间茶多酚溶出量 112.80mg / g ，， 57.29% 。 EGCG 、ECG 、EGC 、EC 其中总儿茶素溶出量占总酚的此条件冲泡得到的和咖啡碱的溶出量均，，。。较高共同作用后改善茶汤滋味避免出现过苦或过涩的现象个人习惯因素的影响结果可作为参考 : ，，，，关键词绿茶生活泡茶茶多酚响应面高效液相色谱 Optimum brewing conditions for dissolving green tea polyphenols and components analysis 1 1，* 1 2 2 CHEN Zheng－han ，LV Xiao－ling ，XU Lei－ran ，MENG Ying ，ZHANG Feng (1.Tianjin University of Science ＆ Technology ，Tianjin 300457 ，China ; 2.Huludao Mao Hua Biology Co.Ltd. ，Huludao 125203 ，China) Abstract :The purpose was to determine the optimum brewing cond itions for a cup of g reen tea.Accord ing to single factor experiments ，a mathematical model was established using Box － Behnken central composite experimental design with contents of tea polyphenols as the response.Te