“酶的特性”一节“问题激思，深化探究”教学.docVIP

“酶的特性”一节“问题激思，深化探究”教学 　　摘 要 根据新课标“倡导主动探究学习”，培养学生核心素养的理念，在“酶的特性”实验教学中，首先挖掘教材内容，通过问题引导探究。探究过程中可改变探究角度，训练反向思维；可合理利用“错误”生成进行探究，训练学生的理性思维，培养科学探究能力。最后，针对问题激思，引发教学思考，促进有效教学。 　　关键词 酶 实验教学 探究 生物学教学 　　中图分类号 G633.91 文献标志码 B 　　生物学是一门实验性科学，具有很强的探究性。纵观发展史，在生物科学研究中，每个概念的建立，每个规律的发现，都需要坚实的实验做基础。因此，生物科学探究能力的培养，是以生物实验教学为基础的。 　　1 挖掘教材内容，问题引导探究 　　钟启泉教授认为：“问题导向学习是一种以问题为驱动力，以培养学习者的问题意识、批判性思维的技巧，以及问题解决的实践能力为主要目标的学习”方式。问题激思教学是指教师挖掘实验教学的探究素材，提出富有探索性、启发性与针对性问题的一种教学方法。在学生进行实验探究过程中，鼓励学生对所学的内容提出问题，引导学生积极参与，在问题的解答过程中培养学生的思维能力，学会科学探究的方法。 　　1.1 “比较H2O2在不同条件下的分解”实验 　　教师先要求学生思考以下问题：“分析实验的自变量、因变量及无关变量是什么？如何控制自变量？如何检测因变量？如何使无关变量在操作中保持相同？实验设计的实验组、对照组分别是什么？”如何判定？在学生设计实验的基础上，师生共同完善实验（表1）。 　　教师设问：对比1号试管，分析2号、4号试管的现象，说明酶作用的原理是什么？比较3号和4号试管，你得出什么结论？4号试管产生的气体总量会大于1-3号试管吗？酶的高效性在坐标曲线绘图中如何体现？若增加4号试管肝脏研磨液的量，或增加H2O2液的量，产生气泡量都会增多吗？催化结束后酶本身的结构、数量改变了吗？举例说说本实验的影响因素有哪些？ 　　教师问题的抛出，诱导学生产生疑问：肝脏研磨液的新鲜度对实验有什么影响？肝脏块状和制成研磨液相比，实验结果有什么区别？在学生积极思考讨论中解决。 　　1.2 “探究温度或pH对酶活性的影响”实验 　　教师提供材料一：质量分数3%的可溶性淀粉溶液，新配置的质量分数为2%的（工业）淀粉酶溶液；材料二：质量分数3%的过氧化氢溶液，新鲜的质量分数为2%的肝脏研磨液。问题：“应该选用以上哪一组材料，分别探究温度或pH对酶活性的影响？为什么？”学生思考讨论得出：“过氧化氢在加热的条件下会加快分解，应该选择材料一来探究温度的影响。”至于pH的影响，学生质疑：“为什么不能选用材料一？”针对学生的质疑，教师引导学生查找信息后得知原委，增强了学生收集处理信息的能力。同时，教师强调学生分析好实验的三个变量，思考实验如何作出假设，要求学生分别写出实验设计。 　　?对酶的催化作用，教师设问：“是在酶与底物接触之前还是之后，创设好反应体系的温度或pH？为什么？（接触之前，确保是在设定的不同温度或pH环境中进行反应）若在接触之后，结果如何？（在未达到反应预设温度或pH时，酶已对底物发生催化作用）针对控制单一变量，设问：为什么要保持恒温条件？（控制单一变量）如何控制温度以保持恒温？（装有酶和底物的试管置于恒温水浴锅中）怎样将不同溶液的pH分别调到设定的数值？（配置缓冲溶液）” 　　对于温度的影响，学生设置了1、2、3三支试管分别对应0℃、60℃、100℃三个变量。教师设问：“①以上实验能测定酶的最适温度吗？为什么？若要测定，如何操作？若温度设置为0℃、30℃、60℃可以得出结论吗？②试管1和试管3的温度对（工业）淀粉酶的影响结果相同吗？如何判定？③检验淀粉是否被分解，可以用哪种试剂？用碘液还是斐林试剂？为什么？”学生认识到此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热到50～60℃，对自变量的设置有影响，引起误差。 　　实验结束后，教师设问：“如何表示酶催化活性的强弱？哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？通过探究，你们小组的结论是什么？”最后，让学生将数据转化成数学曲线模型，检验酶活性受温度或pH影响的理论，并用语言来描述温度和pH变化与酶活性的关系曲线的变化特征。训练学生从坐标图像中提取信息、分析信息的能力和语言表达能力。 　　1.3 探究多因子的影响 　　教师要求学生设置实验自变量分别为温度、pH和酶量，设计实验并操作体验。引导学生思考：“影响酶活性高低的因素有哪些？影响酶促反应速率的因素有哪些？酶促反应的速度、底物浓度、酶浓度及反应时间，这些数量之间有什么关系？改变温度、pH值和酶量对反应速率及产量的影响分别如何？