电子标识技术在动物源性食品安全管理中的作用.pdfVIP

2014年第27卷第4期 粮食 与油脂 61 电子标识技术在动物源性食品安全管理中的作用 胡二坤，杨 霞 (河南职业技术学院烹饪食品系， 河南郑州 450002) 摘 要：随着动物源性食品安全问题的增多，公众对此类食品的关注也越来越多，该文主要探讨电 子标识技术在动物源性食品安全管理中的作用，以期为我国动物源性食品安全的管理和监测提供 思路。 关键词：动物源性食品；食品安全；电子标识 Effectionofanimalelectronicidentificationonsafetyofanimal-bornefood HUEr-kun。YANGXia (CollegeofCookingandFood，HenanPolytechnic，Zhengzhou450002。Henan。China) Abstract：W iththeincreasingoffoodsafetyonanimal—bornefood，publicpaidmoreandmore attentiononthiskindoffood．Inthispaper，wedisscusedtheeffectionofanimalelectronicidentification onsafetyofanimalelectronicidentification，inordertogiveadvicetosupervisionofchineseanimal— bornefood． Keywords：animal—bornefood；foodsafeyt；electronicidentification 中图分类号：TS201．6 文献标识码 ：A 文章编号：1o08—9578(2014)04—0061—02 动物性食品是人类食物的重要组成部分。动物 1电子标识技术 源性食 品质量安全是一项复杂的社会系统工程，也 动物 电子标识技术是近几年来新兴 的一种技 是一个敏感问题 。动物性食品具有易腐败、易感染 术。它基于射频识别系统，并在此基础上进行动物属 的特点。此外，动物源性食 品也易被各种致病微生 性 的标识和跟踪。具体的说，射频识别技术 (Radio 物污染，饲料、兽药、环境中一些重金属元素、残留物 FrequencyIdentification，简称 RFID技术)是一项利 质、致癌物质也很容易富集在畜禽体内。动物源性食 用射频信号通过空间耦合(交变磁场或电磁场)实 品的这些特点易导致人食用动物性制品后发病、中 现无接触信息传递并通过所传递的信息达到识别 毒、致癌、致畸、甚至影响到遗传变异。因此加强对动 目的的技术 。动物 电子标识 (AnimalElectronic 物源性食品安全监管和监测是保证人 民食用安全的 Identification)是用来标识动物属性的一种具有信息 大事 …。 存储和处理能力的射频标识 (RFID)，标识内置集成电 我国动物源性食品质量监测和管理工作起步较 路 (IC芯片)，用于动物信息存贮、识读和数据通信、交 晚。80年代以前，中国动物源性食品长期处于短缺状 换，是射频技术在动物管理中的应用。 态，提高产量是这一阶段的重要任务，对于动物源性 动物电子标识系统中的电子标识存储了动物的各 食品质量的检测技术要求不高，仅限于常规检测；80 种信息，并有一个严格按国际标准化组织 (1SO)编码 年代后，随着经济体制的改革，畜牧业生产有了较快 标准编制的 16位号码，做到全球唯一。在实际应用中， 的发展，伴着产量的提高，国家开始重视动物源性食