食品微生物与实验.ppt

实验一 培养基的配制、分装和灭菌 了解配制微生物培养基的原理和培养基的种类； 掌握配制培养基的一般方法和操作步骤； 懂得高压蒸汽灭菌的基本原理及使用注意事项； 了解几种常用灭菌方法。 培养基是按照微生物生长繁殖或积累代谢产物所需的各种营养物质，用人工方法配制而成的一种基质。它包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六类营养要素。 从培养基的物理状态可分为: 1. 液体培养基：不加凝固剂的液体状态培养基。 2. 固体培养基：在液体培养基中加入2%左右的凝固剂的固体状态的培养基或农副产品培养基。 3. 半固体培养基：在液体培养基中加入0.2—0.5%凝固剂而成的半固体状培养基。 灭菌:是指应用物理或化学的方法，杀灭物体表面和内部一切微生物营养体、芽孢和孢子。灭菌方法很多，可分为加热、过滤、照射和化学药品法等。 间歇灭菌法： 待灭菌的物品放在灭菌器或蒸笼里，每天蒸煮1