2007台北国际烘焙暨设备展比赛-中华谷类食品工业技术研究所.DOCVIP

2014米穀粉烘焙產品創意大賽 複賽比賽手冊 主辦單位：行政院農業委員會農糧署 執行單位： 財團法人中華穀類食品工業技術研究所 協辦單位 : 弘光科技大學食品科技學系 臺灣觀光學院餐飲管理系 嘉南藥理大學餐旅管理系 103年0月日修訂 2014米穀粉烘焙產品創意大賽 壹、比賽簡章 2 貳、各區複賽賽程表 5 參、複賽產品評分說明 9 肆、複賽評審評分表 11 伍、比賽評審須知 .12 陸、選手比賽規則 14 柒、選手須知 16 捌、工作態度與衛生習慣 18 玖、自備材料及工具檢查辦法 19 附件: 附件一、作品目錄及產品合照 20 附件二、選手自我介紹及作品主題介紹 21 附件三、單項產品照片黏貼單 22 附件四、複賽產品配方表 23 附件五、材料申請表 24 附件六、選手自備材料及工具申請表 25 附件七、場地設備工具表 26 附件八、複賽同意書 28 附件九、交通路線指引………………………………………………… 29 2014米穀粉烘焙產品創意大賽 壹、 一、旨藉由舉辦【大賽】活動。二、活動時間. 書審入圍公佈日期：10年7月日。 . 複賽說明會地點與時間：(1) 東區：103年7月16日(星期三)，13:00~15:30於臺灣觀光學院廚藝管理系廚藝大樓4樓餐服教室(花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號 (2) 中區103年7月日(星期)，10:00~12:30於弘光科技大學，食品技藝大樓-F中式食實驗室舉行 (台中市沙鹿區臺灣大道六段1018號)。 (3) 南區103年7月日(星期)，:00~12:30於嘉南藥理大學，餐飲大樓學生餐廳-R303餐旅系視聽教室舉行 (台南市仁德區二仁路一段60號)。(4) 北區103年7月2日(星期)，:00~15:00於中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱穀研所)舉行5. 複賽：(1) 北區103年8月日(六)於穀研所舉行。 (2) 中區103年8月1日(六)，(3) 東區：103年8月19日(星期二)，於臺灣觀光學院餐飲管理系，餐飲大樓2樓烘焙教室。 (4) 南區103年8月日()，於決賽時間：103年月日三、參加對象及方式複賽。 . 決賽複賽總成績前2名隊伍，進行決賽，依照總成績選出冠、亞季軍隊伍，佳作。四、比賽產品相關內容說明 . 參賽者須在小時內完成項米穀粉西式烘焙創意產品 2. 比賽項目：品 B. 米穀粉米穀粉創意麵包 規 格 說 明 1.含米穀粉75%以上1.含米穀粉%以上.餡1.含米穀粉(蓬萊米粉)%以上.形狀自訂 註1：產品 註1：依烘焙百分比標註(配方麵粉量＋米穀粉量＝100％)。 註2：純蓬萊米粉由穀研所提供。 提供(60cm * 60cm * 1cm)上陳列，選手須設計作品解說立牌，並提供產品予評審品嚐。展示產品盛裝器皿，由參賽者自備，款式不拘，惟不得有店家名稱。五、賽說明會1. 各區複賽前需交齊以下文件: (1)各區依比賽內容完成三項米穀粉烘焙產品，並完成紙本附件資料填寫及產品照相，供大會比賽備查(電腦文件請用word格式)。 (2)請將光碟及紙本資料郵寄至單位(含附件表單)。 ()郵寄時以油性筆在光碟上註明參賽者姓名，郵寄前請務必測試光碟內容可正常執行。 ()備查文件未依期限內繳交者，視為放棄比賽資格。 2. 各區複賽文件郵寄截止日說明如下: 103年8月1日(星期五，上午12:00前)，以郵戳為憑。 郵寄地址：24937新北市八里區 (中華穀類食品工業技術研究所) 收件人：201產品創意大賽收聯絡人：電話：02#，E-mail：、比賽規及請至以下網站查詢中華穀類食品工業技術研究所.tw/日期 時間 賽程內容 穀研所 9:00-9:30 評審與選手報到 :30-9:45 選手準備與檢查材料工具 :45-10:00 賽前說明 :00-15:00 選手比賽（含擺飾） 15:00-15:30 選手清理工廠 15:00-16:00 評審評分、統計分數 公佈名單（前名） :00-15:00 選手比賽(含擺飾)流程 繳交時間 繳交產品項目說明 第一次繳交時間 13:00 小西餅 (繳交10份) 第二次繳交時間 14:00 創意麵包(繳交6等份) 第三次繳交時間 15:00前(含擺飾) 創意蛋糕 (繳交6份) 及擺飾產品、產品立牌 註1 : 繳交時，採用會場提供之托盤呈遞至各組之評分桌。: 各隊選手需於指定時間交出符合規定數量之產品供評審評分。2014米穀粉烘焙產品創意大賽 中區複賽賽程表 日期 時間 賽程內容 弘光科技大學 9:00-9:30 評審與選手報到 :30-9:4