是食品企业第一配方.PDFVIP

商业模式商业模式 公司治理公司治理 富味乡、胖达人、味全何以沦落？ “良心”是食品企业第一配方 食品安全 良心 富味乡 胖达人 味全 范博宏  钱梦吟/文  纵观富味乡、胖达人面包、味全等台湾地区知名 企业，它们或善于品牌造势，或借明星效应慈善之名，或不惜大手笔投入广 告，金玉其外，内里却缺了“良心”这道配方，以至于多年口碑一夕间毁于食品 范博宏为香港中文大学 钱梦吟为香港中文大 金融系教授、经济及金 学经济及金融研究所 融研究所所长 研究员 安全问题。对于有心永续发展的企业家，良心是不可或缺的关键资产。 8686 ■■ 2014.022014.02 台湾地区近期刮起一阵“黑心油”风暴，大统长 众多企业以广告、公开慈善等行为试图在社 基的“ 特级橄榄油”添加了危害人体肝、肾功 100% 能的铜叶绿素，而知名品牌富味乡的芝麻油则混合 会树立知名度与良好形象，而频频发生的食 了对生殖系统伤害极大的劣质棉籽油。据侦查发现， 品安全事件却不禁让人怀疑，“良心”这一中 这些黑心油不仅通过超市流入了千家万户，也通过 小肥羊、俏江南、鼎泰丰等知名连锁餐厅上了餐桌。 国传统的价值观是否已经过时？ 在这场风暴中，台湾地区数一数二的食品大厂、拥有 “康师傅方便面”品牌的顶新集团和旗下的味全也未 能幸免，被揭发卖黑心混合油长达6 年。顶新董事长 魏应充在道歉视频中说，“食品是老实人做的生意， 也是一个良心事业”，且其父亲亦曾教育魏家四兄弟 要童叟无欺。讽刺的是，魏应充身为慈善团体慈济的 志工，顶新却被发现用劣质油为慈济制造分派给贫 户灾民的方便面，事发后慈济创办人证严法师表达 未能幸免。这些被揭发的食品安全事件恐怕还只是 关切，据传要魏应充“事业不要做那么大”。 冰山一角。从曝光渠道来看，中国台湾和香港的预防 众多企业以广告、公开慈善等行为试图在社会 性措施还相对较为完善，大部分的食品安全问题是 树立知名度与良好形象，而频频发生的食品安全事 通过当地卫生检查部门发现。反观中国内地，执法部 件却不禁让人怀疑，“良心”这一中国传统的价值观 门则较为被动，一部分食品安全问题由媒体曝光，一 是否已经过时，而为求做大不择手段的霸道才是主 部分则是因为有人中毒入院才被揭发。 流思想？笔者不以为然，新兴市场本就缺乏有效制 从食品安全犯罪的处罚来看，中国内地和台湾 衡机制，政府监管乏力，企业良心是捍卫消费者利益 地区处罚力度都不足。中国内地《食品安全法》除了 的最后堡垒。做有良知的产品，是企业最基本的社会 罚款、吊销许可证等行政处罚措施外，仅简单提到 责任，否则再多的慈善公益也是徒然。 “依法追究刑事责任”。在台湾地区，依照“食品卫生 管理法”规定，违规业者所处罚金仅为30 万元新台 那些年，我们吃过的有毒食品 币。席卷台湾地区多家上市企业的“塑化剂”风波中， 过去十年间，骇人听闻的食品安全事件层出不 也能看出罚则不严这点。 穷，中国内地和台湾地区分别发生了数十起重大食 按照台湾“毒性化学物质管理法”规定，塑化剂 品安全事件，香港地区仅发生两起（表1 ）。如果未曾 属于第四类毒性化学物质，在制造、贩卖和运送前， 被曝光，人们根本不知道那些熟悉的食品中竟然掺 须向主管机关申报，未申报者，依法仅处以10 万至 假甚至掺毒：三聚氰胺奶、瘦肉精猪肉、地沟油、头 50 万元新台币罚款，实在不足以让企业畏惧。而欧 发做的酱油⋯⋯不一而足。早年，食品安全问题主要 盟对于DEHP 这类物质，规定生产及进口都得向化 发生在一些地方性小作坊，随着食品供应链的膨胀， 学署申报，并经化学署及社会经济分析委员会评估