chap1第一章_习茶礼仪.ppt

* 第一章 习茶礼仪 第一节 茶艺人员的基本要求 第二节 接待礼仪 第三节 茶事活动礼节 * ◆技能要求 1.能保持良好的仪容仪表 2.能够正确使用礼貌服务用语 3.能有效地与顾客沟通 4.能够揣摩顾客心理，并且根据顾客特点，进行针对性的接待服务 。 5.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。 * ◆礼仪的相关知识 1.仪容、仪表、仪态常识 2.语言应用基本常识，服务礼仪中的语言表达艺术 3.接待程序基本常识，服务礼仪中的接待艺术 * * 《论语》孔子： “不学礼，无以立”； “安上治民，莫善于礼，移风易俗，莫善于乐”。 * 第一节 茶艺人员的基本要求 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。 茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。 既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。 * 茶艺六要素包括：人之美、茶之美、器之美、水之美、境之美、艺之美。 在茶艺六要素中茶由人制，境由人创，水由人鉴，器皿由人选择组合，茶艺程序由人编排演示。 茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。 茶艺的礼仪：是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。 礼仪最基本的三大要素：1.语言 2.行为表情 3.服饰 * 一、仪表美（形体、发形、服饰） （一）形体 1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。 2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。 ①女士：纤小结实。 ②男士；浑厚有力 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。 （三）服饰 新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。 着装——T、P、O原则：time place occasion （场合） * 二、风度美（举止、仪态美、神韵美） 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。 * ㈠ 仪态美： 礼仪周全、举止端庄 1.基本姿势： 真礼、行礼、草礼 ① 站姿： 脚尖开度45——60度 ② 行姿： 两脚距离 女士23ｃｍ 118步/分 男士28ｃｍ 100步/分 后退步 ： 后退两三步再转身 前行步 ： 侧行步： 在客人左侧前后 ③ 坐姿： 舌尖抵上颚，右手在左手上 ④ 跪姿： 男士的盘腿坐 ⑤ 蹲姿 * ㈡ 神韵美： 神情和风韵的综合反映 茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。 “巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。 仪表美是——静态美 媚——动态——神定气朗 冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。 * 三、语言美： 规范、艺术 俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三伏寒”。 ㈠ 语言规范 1、待客有五声：①客来问候声 ②.落座有招呼声、③.致谢声 ④.致歉声 ⑤.客走道别声 2、多用敬语、谦让语、郑重语 3、 杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气语。 * ㈡ 语言艺术（达意、舒适） “话有三说、巧说为妙” 美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。 达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其