山东诗营市备战2018中考生物八下第七单元课件20170927436.pptVIP

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如柱形图所示： * 第七单元　生物技术 知识点一 发酵技术 1.乳酸发酵。 乳酸菌(为细菌)在适宜的_______和 _____条件下能够利 用_________生成 _____。例如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2.酒精发酵。 (1)酵母菌(为真菌)在适宜的_______和 _____条件下， 能将葡萄糖转化成_______。 (2)各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的 ______ 、_________的种类以及生产工艺不同的缘故。 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 讲：Ⅰ.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。 Ⅱ.在制白酒、米酒的过程中除了用到酵母菌以外，还需要用到霉菌将淀粉分解成葡萄糖。 练：链接实战演练真题精选T4 知识点二 食品保存 1.食品腐败的主要原因是 _________________。 为防止食品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或 _____微生物的繁殖。控制环境温度，降低食品自身的含 水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2.食品保存的常用方法。 鱼肉 冷冻法 _______可抑制细菌和真菌的生长繁殖 水果 冷藏法 高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触 罐头 _______ 破坏_________生存环境 袋装肉肠 真空包装法 _____细菌和真菌 袋装牛奶 ___________ 果脯、咸鱼 渗透保存法 腊肉 晒制与烟熏 除去水分、防止细菌和真菌的生长 蘑菇 脱水法 原理 举例 保存方法 巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 罐藏法 低温 知识点三 现代生物技术 1.基因工程。 (1)基因工程的原理： 各种生物的______在组成方式上是相同的，基因蕴含的遗 传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物 的_______在另一种生物体内同样可以得到表达。 DNA 基因 基因工程是在_______水平上进行的遗传操作。把一种生物 的_______分离出来，在体外巧妙地进行 _________，然后 转入 ___________的体内，从而改造其某些___________， 最终获得我们所需要的新品种。 分子 基因 拼接组装 另一种生物 遗传性状 (2)基因工程的应用： 利用转基因技术，可以 _________动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。 定向改良 2.克隆技术。 植物的扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞的结 合，就可以长成新的植株，因此它们与原来植株的遗传 物质完全相同。这种现象，在生物学上叫作_______。 克隆 (1)克隆技术及其应用： 利用克隆技术可以_______培育具有优良品质的家畜品种， 可以保持家畜的 _________不会改变。还可以提高产量， 降低成本。 快速 优良性状 (2)克隆技术与伦理： ①从生物进化的角度来看，有性生殖能够丰富后代的基因 组成，增强对自然环境的 _________；而克隆人却是基因的单性复制，这会导致遗传上的退化。 ②克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同遵守 _______ ___的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，生命科学的 研究前途一定会更美好。 适应能力 社会伦 理 　　Ⅰ.克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。前面学习的扦插、压条、嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术。 Ⅱ.基因工程是在分子水平上进行的操作。克隆技术是在细胞水平上进行的操作。 考点一 发酵技术 (3年3考) 常考角度?　发酵技术在食品制作中的应用 例1(2016·东营)酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程 中必需的微生物及处理方法是( ) A.酵母菌，密封 B.酵母菌，开盖 C.乳酸菌，密封 D.乳酸菌，开盖 C 发酵技术的注意事项 1.在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件 (温度为20～30 ℃为宜)，以保证发酵过程的顺利进行。 2.各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污 染。发酵过程中，要注意防止其他杂菌的进入，否则会 使其他菌种也参与发酵，使得产品出现异常的口感。 3.乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即 在发酵过程中必须密封。 常考角度?　酒精发酵 例2(2015·东营)金秋送爽，瓜果飘香。中国·垦利郝家葡萄文化旅游节如期拉开大幕。水嫩甘甜的郝家葡萄，热情好