果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展及科技支持.pdfVIP

果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展与科技支持 高海生，梁建兰，柴菊华 (河jE科技师院食品工程系，河北昌黎，066600) 摘要 简要介绍了我国果蔬贮藏保鲜的现状，指出了当前果蔬贮藏的主要问题。论述了国内外有关果蔬贮藏 保鲜的新技术及研究进展情况，包括：天然果蔬保鲜剂的研究、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生 物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年 发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术。并阐述了科技对我国果蔬贮藏保鲜产业的支撑作用。 关键词 果蔬，贮藏保鲜，现状，进展 随着我国果树、蔬菜生产的迅速发展，果品、蔬菜 费用高，技术要求严格，不易被果农掌握。化学法是 产量逐年增加，各产区的生产者、经营者与商业运销 指利用化学涂层、熏蒸剂、防腐剂等化学试剂，对果蔬 部门采取集中收购，但是往往因缺乏贮藏保鲜技术而 进行涂抹、熏蒸、浸泡等处理，以达到防腐保鲜的目 造成大量腐烂，出现“旺季烂、淡季断”的丰产不丰收 的，此法虽然操