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高梁多酚提取工艺及抗氧化活性研究 摘要 本实验研究了高粱多酚的最佳提取工艺条件，以及高粱多酚提取物的抗氧化 活性，为高粱资源的开发利用提供科学依据。全文分为六章，作者的主要贡献有 以下四个方面： 1、通过正交实验优化得到的高粱多酚提取工艺条件为：提取温度50℃；pH 值为4，液料比为20，超声功率150w，时间15min。采用层析法纯化高粱多 酚提取物时，最佳的动态吸附参数为：高梁多酚提取液浓度O．50m∥mL，吸附 流速为2BV／h，用45％的乙醇溶液洗脱样品。 2、以水和甲醇为溶剂提取高粱籽粒中的多酚类化合物，测定了提取物中的 总酚含量、还原力、Fe2+络合能力以及提取物对DPPH、ABTS、羟基自由基的清 除能力。结果表明，高粱籽粒提取物中总酚含量范围为3．87～38．87％；高粱籽 粒甲醇提取物对DPPH和ABTS自由基的清除能力以及还原力均高于水提取物， 但水提取物的络合力高于甲醇提取物。高粱籽粒提取物对定位和非定位羟基自由 基介导的2．脱氧核糖均有保护作用，其保护机理呈多样性。 3、采用琼脂糖凝胶电泳法研究了纯化后的高粱多酚提取液对羟基自由基诱 导质粒DNA损伤的影响。结果显示：纯化后的高粱多酚提取液对羟基自由基诱 导DNA损伤具有保护作用。 4、通过测定萌发前后13种高粱提取物的多酚含量、单宁含量以及抗氧化活 性，可以得出的实验结果为：萌发对改变高粱提取物总酚含量、单宁含量和抗氧 化活性的作用不明显。 关键词：高粱； 多酚； 抗氧化； 羟基自由基 Researchon i on I ExtractTechnoand ogy Anti oxi dantActi vi ti esofSor PI I ghumoypheno Abstract The eXtraction a11d optimized conditionsantioxidantaCtivitieSof technology soFghum were scientificb淞isforthe polyphell01studied，proVidingⅡle developmeIlt andutilizationof contentofthjsanicleconsistedofsix so啦um．Tlle chapters，a11d theautllor’scont曲utionsareintlle four f01lowingaSpectS． were nleresunsShowedme 1．OnhogonalexperimeIltsperfbmed觚d optimal conditioIlSeX仃actionaus of follows：50℃of of eX吮tingteI】1p蹦她re，4pHValue，20 ratioof solVeIlt l alld 50wattsoful仃asonic 5minof eX恤Icting