噬菌体展示技术在食源性致病菌检测中的应用.pdfVIP

236 2015, Vol.36, No.11 食品科学 ※专题论述  噬菌体展示技术在食源性致病菌检测中的应用 胡雨欣，何 早，陈力力，刘 霞* （湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128 ） 摘  要：噬菌体展示技术是20世纪80年代逐步建立并发展起来的一种分子生物学新技术，目前用于构建展示文库的 λ 噬菌体主要有丝状噬菌体、 噬菌体、T4噬菌体和T7噬菌体。该技术在筛选噬菌体、单链抗体及多肽以建立食品安 全检测体系方面，具有广阔的应用前景。本文在介绍噬菌体展示技术系统的基础上，对该技术在食源性致病菌检测 中的应用进行综述。 关键词：噬菌体展示技术；食品致病菌；检测 Phage Display Technology and Its Application in Detection of Foodborne Pathogens: a Review * HU Yuxin, HE Zao, CHEN Lili, LIU Xia (Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China) Abstract: Phage display technology is a new molecular biological technology, which was gradually established and developed since the 1980s. Currently there are mainly four types of phages used in the construction of phage display libraries, including filamentous phage, λ phage, T4 and T7 phage. This technology has extensive applications in screening specific phages, single-chain antibodies and peptides and establishing food safety detection system. In this article, the system of phage display technology is described, and its application in the detection of foodborne pathogens is summarized. Key words: phage display technique; foodborne pathogens; detection 中图分类号：R446.5 文献标志码：A 文章编号：1002-6630 （2015 ）11-0236-04 doi:10.7506/spkx1002-6630-201511044 噬菌体（bacteriophage ）是一系列具有感染原核细胞以 过程中噬菌体的衣壳蛋白只是发挥对展示肽段的锚定作 完成自身复制的病毒。噬菌体存在着各种各样的形态及遗 用，而对其结构没有影响；同时，外源多肽的表达不干 传结构，因此其在分子遗传学中起着历史性的关键作用。 扰噬菌体感染和扩增的能力，从而达到特异性分子在同 大多数的噬菌体的寄主范围是非常有